د. محمد حافظ إبراهيم
ماذا لو كان سرُّ الصحة القوية هو تناول الطعام الطبيعى بشكل أفضل. ووفقاً لدراسات وابحاث أمريكية حديثة قام باحثون في جامعة ميشيغان، بالولايات المتحدة بانه يجب تناول بعض الأطعمة باعتدال، واخرى يجب تجنبها؛ لأنها تدمر الصحة. حيث يعلم جميعنا أن الغذاء له تأثير حقيقي على صحتنا، ويمكن لمحتويات طبق طعام معين، أن تجعل بشرتنا دهنية أو تسبب ظهور البثور. يمكن أن تضرّ أيضاً أسناننا وعظامنا واعضائنا الداخلية . كما أنّ بعض الأطعمة لديها القدرة على عدم توازن الجراثيم المعوية ولهذا السبب سؤثر بعض المنتجات الغذائية على صحتنا.
وقد حدد الباحثون في جامعة ميشيغان، بالولايات المتحدة، الأطعمة التي تدمر الصحة، وتلك التي من شأنها أن تمنحك القوة والصحة. ومن أجل إجراء أبحاثهم، قام العلماء بفحص 5853 نوعاً من الأطعمة التي يتم استهلاكها على نطاق واسع في الولايات المتحدة. وقاموا بتقييم التأثير المباشر للمنتجات على مدة الصلاحية. ومن أجل ذلك، قاموا بدمج مؤشرات غذائية صحية و18 مؤشراً بيئياً لتقييم الأطعمة المختلفة وتصنيفها وتحديد أولوياتها، كما جاء في الدراسة. واهمها كالاتى:
= الأطعمة التي تدمر الصحة:
– تجنّب التشيز برجر: حيث وجد الباحثون أن العديد من الأطعمة تدمر الصحة، لعل أبرزها:
– الهوت دوغ. – المشروبات الغازية. – برجر الجبن. – البيتزا. – جبن الشيدر. – الاطعمة المقلية . – الاطعمة المصنعة . – الاطعمة المحفوظة.
= الأطعمة التي تمنحك القوة والصحة
تظهر الأبحاث أن حصة واحدة من الجوز تحسّن الصحة على نحو كبير. من شأن شطيرة زبدة الفول السوداني والمربى الطبيعيه أن تنزيد من صحة الفرد. اطعمة الأخرى التي تمنح القوة والصحة مثل سمك السلمون والموز وباقى الفواكه الطبيعيه. وفقاً لمؤلفي الدراسة الباحثون في جامعة ميشيغان ، انه يمكن أن تساعدك الطماطم الطازجة والأفوكادو أيضاً على التمتع بحياة صحية.
وأظهر الباحثون في جامعة ميشيغان أيضاً أن استبدال 10% فقط من السعرات الحرارية اليومية من لحوم البقر الحمراء واللحوم المصنعة والمعلبه واستبدالها بالفواكه والخضروات الموسيميه الطبيعيه والمكسرات والبقوليات الكامله والمأكولات البحرية؛ يمكن أن يؤدي إلى تحسينات، وفوائد صحية كبيرة، وكذلك خفض بنسبة 33% في البصمة الكربونية العالميه للغذاء.
واوضحت الدكتورة سارة بروير المديرة الطبية في هيلثى وخبيرة التغذيه العلاجيه عن أفضل غذاء لخفض مخاطر الأمراض وزيادة طول العمر الصحى. وقالت إن نوعية الطعام الذي نتناوله يوميا يمكن أن يحدد ما يصل إلى 80% من المدة التي يعيشها الانسان . فهناك ألكثير من المواد الغذائية الصحية عندما يتعلق الأمر بخفض مخاطر الإصابة بالأمراض وتعزيز طول العمرالصحى.
واوضحت الدكتورة سارة بروير، خبيرة التغذيه العلاجيه انه بينما يعرف الجميع النصيحة المعتادة حول عدم التدخين والحفاظ على وزن صحي، هناك بعض الأساليب الأقل شهرة والتي ستساعدك أيضا على التقدم في السن بأمان وصحة . ففي السنوات الأخيرة كان هناك الكثير من الاهتمام لما يُشار إليه بالمناطق الزرقاء أو المناطق الخمس من العالم التي تضم بعضا من أصح الأشخاص الذين يعيشون باستمرار حتى عمر أكثر من 100 عام. وفي هذه المناطق، هناك تركيز على تناول نظام غذائي البحر الابيض المتوسط في الغالب. وهذا النوع من النظام الغذائي الطبيعى هو نمط من الأكل يرتبط عادة بالعيش لفترة أطول . وتعتبر الأسماك الدهنية بما في ذلك سمك السلمون، والخضروات والفواكه والحبوب الكامله من العناصر الغذائية الأساسية في حمية البحر الأبيض المتوسط.
وقالت الدكتورة سارة بروير إن زيوت السمك وهى “أوميجا 3” تخفض الالتهاب ولها فوائد مضادة للشيخوخة على جميع أجزاء الجسم تقريبا، بما في ذلك العين والمفاصل والدورة الدموية والقلب والدماغ الذى يحتوى على 60% دهون اوميجا 3 و 20% فيتامين (هى) . وتعتبر الأسماك الزيتية عنصرا مهما في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط والياباني والإنويت وهي ثلاث طرق لتناول الطعام ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. وتوقع العلماء الذين كتبوا في المجلة الطبية البريطانية، أن تناول سبعة أطعمة خارقة بانتظام يمكن أن يزيد من متوسط العمر المتوقع بمقدار ستة أعوام ونصف بالنسبة للرجال، وخمس سنوات للنساء، والتي تشمل تناول جزء من السمك حوالى 114 جراما أربع مرات في الأسبوع.
ويعد سمك السلمون والماكريل أحد أفضل مصادر أحماض أوميجا 3 الدهنية، والتي ثبت أنها تخفض من خطر ضربات القلب غير الطبيعية، وانخفاض مستويات الدهون الثلاثية، وإبطاء نمو رواسب الدهون التي تسد الشرايين، وخفض ضغط الدم. وهناك أيضا دليل على أن أوميجغا 3 يمكن أن تكون “غذاء للدماغ”، لأنها قد تخفض من خطر الإصابة بالخرف والتدهور المعرفي. وتسرد الدكتورة سارة بروير نصائحها الأخرى لخفض مخاطر الإصابة بالأمراض وزيادة طول العمر الصحى كالاتى :
= تناول المزيد من الفاصوليا الخضراء.
= التحول إلى زيت الزيتون البكر.
= اشرب المزيد من الشاي الاخضر.
= تناول تفاحة في اليوم.
= وجبة خفيفة على المكسرات.
= اتباع نظام غذائي نباتي متوسطى .
= تناول المزيد من الثوم و البصل الطبيعى.
= تناول الشوكولاته الداكنة.
= تناول المزيد من الفطر.
= خفض تناول الملح بالصوديوم واستبداله بالاعشاب الحاميه مثل الفلفل و كذلك الليمون الطبيعى.
= الحصول على ما يكفي من المغنيسيوم من الخضراوات الورقية خضراء مثل السبانخ والجرجير والمكسرات والحبوب مثل اللوز والكاجو والسودانى وبعض الأسماك مثل السالمون والماكريل والتونة فول الصويا والحمص والعدس والفاصوليا البيضاء واللوبيا والأفوكادو والموز.
