د-محمدحافظ ابراهيم
اوضحت هيئة الصحة الهندية أن سلامة الكبد أحد أهم شروط الصيام ويرجع السبب إلى أهمية وظيفة الكبد الحيوية أثناء التوقف عن تناول الأكل والشرب. حيث إن الصيام يحتِّم على الشخص الانقطاع عن الطعام والشراب لمدة طويلة مما يؤدي إلى نقص سكر الدم. وعندما ينخفض السكر بالجسم أثناء الصيام يسرع الكبد في تفكيك جزء من مخزون الجليكوجين لديه ويحولة إلى جلوكوز ثم يطلقه في مجرى الدم لإعادة سكر الدم إلى مستواه الطبيعي مرة أخرى. ولذلك فأن مرضى تليف الكبد من الفئات الممنوعة من الصيام لأن حالة الكبد لديهم لا تستطيع القيام بهذه العملية الحيوية عند انخفاض سكر الدم. وفى حالة الصيام، قد يتطور نقص السكر بالدم إلى غيبوبة والوفاه .
واوضحت هيئة الصحة الهندية الى بعض الاغذية الغنية بمضادة الأكسدة التى يمكن أن تساعد في تعزيز إنتاج الكولاجين في الجسم. ومن اهم الأطعمة الغنية بمضادة الأكسدة تعزيز إنتاج الكولاجين هى = التوت = الشاي الأخضر = عرق السوس = القرفة = الرمان = الزيوت الأساسية المستخرجة من الريحان والأوريجانو والزعتر = الخضراوات الورقية الخضراء = الطماطم = الفواكه الملونه.
واوضح الدكتور فلاديمير خافينسون والدكتورة سفيتلانا تروفيموفا بجامعة موسكو الاتحادية ان سر الحفاظ على مستوى سكر الدم يكمن فى الحفاظ على عنصر الكولاجين. حيث يعتبر الكولاجين أساس بنية الجلد المرنة الذي يمكن ان يملأ الفراغات بين الخلايا وكذلك صحة الكبد . حيث يمكن إبطاء شيخوخة الجلد أو وقفها بوقف تدمير الكولاجين وزيادة إنتاجه والحفاظ على مستويات سكر الدم . ويوضح أخصائيا الشيخوخة الدكتور فلاديمير خافينسون والدكتورة سفيتلانا تروفيموفا انه فى حالة انخفاض إنتاج الكولاجين يحدث تسارع شيخوخة الجلد وانخفاض سكر الدم بسبب العوامل التي تؤثر في انخفاض إنتاج الكولاجين ومن بينها:-
= تأثير الاشعة فوق البنفسيجية للشمس: تعتبر الأشعة فوق البنفسجية السبب الرئيس لسرطان الجلد واسوأ أشعة شمس هي من الساعة 11 صباحا وحتى الثالثة بعد الظهر.
= تدمير الكولاجين: ينجم عن زيادة استهلاك السكر الابيض الذى ينتج عنصر الجيولكشن الذى يدمر الكولاجين بحسب الدكتورة سفيتلانا تروفيموفا.
= الإجهاد: لأنه يؤدي إلى كبح وظيفة منظومة المناعة والغدد الصماء، مما يؤدي إلى تسارع عملية الشيخوخة الجلد وانخفاض سكر الدم .
= التدخين والتدخين السلبى: ليس فقط عاملا مسرطنا، بل ايضا مدمرا للكولاجين.
= نقص الفيتامينات والعناصر المعدنية في الجسم: مثل فيتامينات بى والكالسيوم والمغنسيوم والحديد.
ووفقا الدكتور فلاديمير خافينسون والدكتورة سفيتلانا تروفيموفا بجامعة موسكو الاتحادية فان التغذية الصحية هي مفتاح الجمال والشباب تنظيم سكر الدم وعلاج الكبد . لذلك يجب تناول المواد الغذائية المحتوية على الكولاجين الطبيعي والأحماض الأمينية الضرورية لاستقلاب الكولاجين في الجسم. حيث أن للأسماك الدهنية والخضروات والفاكهة والحبوب الكامله لها تأثيرات إيجابيا واضحة في الحفاظ على مستوى سكر الدم واشراقة البشرة وعلاج القلب والسمنة والكلى والكبد وجميع الامراض المزمنة الاخرى.
واوضحت هيئة الصحة الوطنية البريطانية بحث الدكتورة أنجالي موكرجي اوضحت فية لبعض النصائح لنظام غذائي صحى يحافظ على صحة الكبد. حيث ان الكبد السليم يحتوي على كمية صغيرة من الدهون الصحية وهى عادة أقل من خمسة بالمائة، وان الزيادة المعتدلة من الدهون يمكن أن تؤدي إلى مرض الكبد الدهني، كما وجد الباحثون أيضا أن الوجبات السريعة تزيد من نسبة دهون الكبد . أوضحت نتائج الدراسة أن الأشخاص المصابين بالسمنة أو مرض السكري والذين يستهلكون 20 في المائة أو أكثر من سعراتهم الحرارية اليومية من الوجبات السريعة لديهم مستويات مرتفعة للغاية من الدهون الضارة في الكبد. وأشارت الدكتورة أنجالي موكرجي أخصائية التغذية أن الكبد يقوم بمهام متعددة باستمرار، وتشمل وظائفه العديدة تصفية مجرى الدم من السموم وتحقيق التوازن بين المغذيات الكبيرة والصغرى وتنظيم الهرمونات. ومن النصائح لتعزيز صحة الكبد هى:
= عصير الليمون: ابدأ يومك بكوب من عصير الليمون في ماء دافئ.
= شرب الماء: بما لا يقل عن 6-8 أكواب من الماء بالإضافة إلى 2-3 أكواب من الماء الساخن مثل الشاي. يؤدي تناول الماء إلى تطهير الكبد والكلى وسيساعد في إنقاص الوزن.
=عصائر الخضراوات الطازجة: يمكن لعصائر الخضروات الطازجة أن تفيد الكبد. اشرب كوبًا من عصير الجزر والشمندر والسبانخ وعصير عشبة القمح وكلاهم منظف قوي للكبد.
= الفواكه والخضراوات الطازجة: يجب أن يشتمل ما لا يقل عن 40٪ من النظام الغذائي على الفواكه والخضراوات طازجة وذلك لأن الأطعمة النيئة غنية بالأنزيمات التي تساعد على الهضم وتعزز قدرة الكبد على التخلص من السموم.
= تناول البقول المنبتة: مثل المونج الماتكي الشانا السوداء الشانا الخضراء والقمح المنبت لأنها تزيد من خصائص تطهير الكبد.
= تجنب الدهون المشبعة باللبن كامل الدسم ولحم الضأن: الدهون الموجودة في الحليب كامل الدسم ولحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر وجلد الدجاج والأطعمة المصنعة والمقلية ضارة بالكبد .
واوضحت هيئة الغذاء والدواء الامريكية لبعض ألاطعمة الغنية بالكولاجين لتحافظ على شباب البشرة والكبد. فعند ظهور أولى التجاعيد الصغيرة على البشرة، يلجأ الناس إلى الكريمات المضادة للشيخوخة والعلاجات التجميلية المكلفة. لكن للنظام الغذائي دوراً أساسياً في تأخير آلية شيخوخة البشرة وعلاج الكبد، وأن بعض الأطعمة تعزز إنتاج الكولاجين، وهو البروتين المسؤول عن ليونة البشرة وحمايتها من مظاهر الشيخوخة المبكرة وعلاج الكبد حيث يتوفر الكولاجين بشكل طبيعي في الأنسجة، والشعر، والأظافر ليلعب دور لاصق وحامٍى ومجدد للخلايا. إلا أن تصنيعه في الجسم يبدأ بالانخفاض بعد سن الـ25، لذلك يوجد أهمية لتناول ألاطعمه التى تنشط آلية إنتاجه في الجسم وتحول دون تلفه للأنسجة حيث اكتشف الخبراء بعض ألاطعمة المضادة للشيخوخة والتى من الضروري تناولها بشكل دوري لتعزيز مخزون الجسم من الكولاجين والحفاظ على بشرة والكبد شبابا وهى:
= سمك السالمون: يتميز سمك السالمون بغناه بالزنك الغذائي الذي يؤمن البروتينات الضرورية لتصنيع الكولاجين. وهو غني بالحوامض الدهنية التي تغذي البشرة وتعالج الكبد .
= الخضراوات الخضراء: استهلاك الخضروات كالبروكولي والبازيللا واللوبياء وسيلة فعالة لحماية الكولاجين من التلف وأن غناها بمضادات الأكسدة يساهم في حماية البشرة والكبد من الشيخوخة.
= الأفوكادو: تتميّز ثمرة الأفوكادو باحتوائها على نسب مرتفعة من مضادات الأكسدة ومن الفيتامين E الذى يلعب دوراً أساسياً في حماية الكولاجين من التلف.
= البيض المسلوق: يحتوي البيض على الكولاجين، كما أنه غنى بعنصر الكبريت ليسمح له بتعزيز إنتاج الكولاجين في الجلد.
= الثوم: يتميز الثوم بفوائده المتعددة وبغناه بالكبريت مما يساعد على تعزيز إنتاج الكولاجين في البشرة، ويحافظ على صحتها وتوازن لونها الطبيعي وكذلك الكبد .
= الفاكهة الحمراء: تتميز الفاكهة الحمراء بغناها بالليكوبين وهي مادة مضادة للأكسدة وتعزز إنتاج الكولاجين في الأنسجة ومنها التفاح والطماطم والجزر الاحمر.
= مرق العظام: إن مرق عظام البقر هو الغذاء الأكثر غنى طبيعياً بمادة الكولاجين ويمكن استعماله لتحضير أطباق الحساء.
= الكيوي: الكيوي من الفاكهة الغنية بالفيتامين C الذي يعزز إنتاج الكولاجين وهو غني بالفيتامين A وE ألتي تساهم في محاربة الشيخوخة وعلاج الكبد .
= الجزر: يحتوى الجزر على الفيتامين A الذى يساهم في تعزيز إنتاج الكولاجين في الجلد ويخفف من تلفه كما يحافظ على الكبد و شباب البشرة لأطول فترة ممكنة.
= الحليب ومشتقاته: يحتوي الحليب ومشتقاته من ألالبان وألاجبان على حوامض أمينية تساعد على تعزيز إنتاج الكولاجين في الجسم .
