د محمد حافظ ابراهيم
اوضحت هيئة الصحة الاوربية لابحاث جامعة أوسلو بان السمنة تؤدي إلى انخفاض قوة العضلات مع التقدم في العمر. حيث كشفت الدراسة عن وجود علاقة بين زيادة محيط الخصر في منتصف العمر وإصابة الشخص بالضعف الجسدي الشديد في مرحلة الشيخوخة. فقد تابع الباحثين لجامعة أوسلو 4509 أشخاص من النرويج كانوا يبلغون من العمر 45 عاماً في بداية الدراسة، وجرت متابعتهم لأكثر من عقدين من الزمن. ووجد الفريق أن المشاركين الذين كان قياس محيط الخصر لديهم مرتفعاً في بداية الدراسة، كانوا أكثر عرضة بنسبة 57 % لأن يكونوا ضعفاء جسدياً وعضليا مع تقدمهم في العمر، مقارنة بالأشخاص الذين كان لديهم قياس محيط خصر طبيعيا صغير.
واوضح الباحثون أن هذا الضعف العضلى لا يعني أن الشخص المُسن يترنح في مشيه أو ينحني على عصا، كما قد يتبادر إلى الذهن ولكن قد يشمل الضعف عدم تمكن الشخص من الإمساك بالأشياء جيداً؛ أي ضعف عضلات جسمه، وبطء حركته أثناء المشي وازدياد شعوره بالإرهاق العام، وفقدانه الكثير من الوزن، وانخفاض نشاطه البدني . وكتب الباحثون، في الدراسة انه قد تكون هناك عدة أسباب اخرى لضعف العضلات من بينها السمنة التى تؤدي إلى زيادة الالتهاب في الخلايا الدهنية، وتُلحق الضرر بالألياف العضلية، مما يؤدي إلى انخفاض قوة العضلات ووظائفها. وخلص الفريق البحثي إلى أن النتائج تسلِّط الضوء على ضرورة حفاظ الأشخاص على أوزانهم ومحيط الخصر عند مستوى منخفض في منتصف العمر حفاظاً على صحتهم الجسدية بتناول الاغذية الصحية من الخضروات والفواكه الموسيمية مع التركيز على تناول البقوليات الكامله لاحتوائها على البروتينات النباتية.
واوضحت منظمة الصحة العالمية ان للبقول منافع صحية بالجملة لا يمكن توقعها. حيث ان البقول هى البذور الصالحة للأكل من النباتات البقولية، مثل العدس والحمص والفول والفاصوليا وغيرها. وهي تزرع لغرض توفير الأغذية والأعلاف على حد سواء، كما تشير بذلك منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة بالتوصيات الآتية:
= توصيات بعدم التخلي عن البقول: رغم أنها جزء من التراث العالمى في الطهي، إلا أن العدس والحمص والفول والفاصولياء لا تزال في كثير من الأحيان منسية في قوائم الطعام على الرغم من أن فوائدها الصحية كبيرة.
= طاقة عالية الجودة وكبح الشعور بالجوع: السمة الغذائية الرئيسية للبقول هي محتواها العالي من الكربوهيدرات الكامله مما يضعها ضمن عائلة النشويات. تتواجد هذه الكربوهيدرات على شكل نشا مع الألياف والبروتين، وتوفر الوقود المفضل للدماغ والعضلات وخفض مؤشر السكر في الدم منخفض الى أقل من 50% مما يعني أن البقول لا ترفع بشكل فجائي نسبة السكر في الدم.
= توفر مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن: تحتوي البقول على مستويات متفاوتة اعتماداً على نوعها وعلى فيتامينات المجموعة بيB والمغنيسيوم والحديد حتى لو كانت أقل امتصاصاً من تلك التي من أصل حيواني والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك.
= غنية بالبروتينات: البقول على اختلاف أنواعها غنية بالبروتين النباتي والفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية ومنخفضة الدهون ولا تحتوي على الكوليسترول.
= البقول طبيعيا خالية من الجلوتين: على عكس العديد من منتجات الحبوب، يمكن تناول بقوليات العدس والبازلاء والفول والمنتجات المصنوعة منهم من قبل مرضى حساسية الجلوتين.
= تمنع الاضطرابات الأيضية وأنواع معينة من السرطان: إن محتواها العالي من الألياف هو سرُّ البقول فتناولها بانتظام يجعل من الممكن الوصول إلى المدخول اليومي الموصى به المحدد عند 25 جراماً. تعتبر حليفاً صحياً حيث تخفض الألياف امتصاص الدهون والكوليسترول وتبطئ من امتصاص الكربوهيدرات وتمنع ركود العناصر غير المرغوب فيها في الأمعاء وتقي من سرطان القولون.
= مفيدة لصحة القلب: أن البقول تكون من الأطعمة المفيدة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم؛ فتناول البقول بشكل عام يجلب فوائد لصحة القلب والأوعية الدموية.
= البقول لإدارة الوزن ومحاربة الإمساك: يساعد تناول البقول في التحكم بالشهية من خلال توفير شعور أسرع بالامتلاء وذلك بفضل احتوائها على الألياف الغذائية وهى مفيدة في إدارة والحفاظ على الوزن صحي وتساعد في محاربة مشكلة الإمساك.
= السيطرة على مرض السكري: تساهم البقول في التأثير الإيجابي على نسبة السكر بالدم، ويعود ذلك لاحتوائها على الألياف النباتية الغذائية.
= تزيد البقول من عبور الامعاء: تزيد ألياف البقول من حجم البراز في حالة الإمساك، وتلتقط الماء في الجهاز الهضمي في حالة الإسهال وعندما تصل سليمة إلى الأمعاء، فإنها تغذي البكتيريا النافعة فيها، وبالتالي تساهم في تنوع وصحة الكائنات الحيّة الدقيقة.
واوضحت هيئة الصحة الوطنية البريطانيه عن أفضل مصادر البروتين البديل عن للدجاج ولحم الضأن وغيرها من أنواع اللحوم الحيوانيه. حيث يقع البعض في حالة من الحيرة عند الرغبة في الحصول على البروتين من مصادر غذائية غير اللحوم الحيوانية. حيث يمثل البروتين جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي المتوازن حيث يمد البروتين الجسم بالطاقة ويقوي العظام ويشبع المعدة. وفي حالة الرغبة في التغيير وتناول أطعمة لا تشتمل على اللحوم، تكمن المشكلة في عدم وجود مصادر نباتية كافية للبروتينات، ولكن اهم ألاطعمة الغنية بالبروتين غير الحيوانية هى :
= زبدة الفول السوداني: يمكن تناول ثمانى جرامات يويما من زبدة الفول السوداني للحصول على قدر مناسب من البروتين بالجسم .
= الحمص: يحتوي الحمص على كمية مناسبه من البروتين الصحى التي يحتاجها الجسم.
= اللبن الحليب: يمنح الحليب الجسم بما يحتاجه من الكالسيوم، وهو مصدر ممتاز للبروتين. ويوصي الخبراء بتناول اللبن الحليب خاصة في فصل الشتاء لتعزيز مناعة الجسم.
= البذور: تتوافر البروتينات والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن في البذور وهى عالية القيمة الغذائية. ومن الأفضل مزجها مع المكسرات، ليقدم للجسم احتياجاته المتنوعة.
= الجوز: يساعد تناول ملعقتين منه للاستفادة من كافة فوائد الجوز. ويمكن تناول الجوز المطحون او كما هو أو يتم إضافته إلى المشروبات والأطعمة .
= البيض المسلوق: يعد البيض خيارًا رائعًا ومصدرًا مهمًا للبروتين للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يرتكز على البيض واللبن، والذي يعتبر في الأساس نظامًا غذائيًا نباتيًا.
واوضح الدكتور ألكسندر مياسنيكوف بجامعة موسكو ألاسباب الصحية لتناول البقوليات. حيث تعتبر البقوليات مثل الفول والبازلاء والفاصوليا والعدس والحمص وغيرها، صحية من جميع النواحي. حيث اشار الدكتور ألكسندر مياسنيكوف إلى أسباب هامة لإدراج البقوليات في النظام الغذائي وهى:
= البقوليات هي مصدر 30-40 بالمائة من البروتين النباتي وخاصة فول الصويا. مع أنها لا تحتوي على فيتامين В12 كاللحوم الحيوانية.
= البقوليات غنية بالحديد وفيتامين А والزنك والكروم والمغنيسيوم.
= تحتوي البقوليات على مؤشر منخفض لنسبة السكر هي مفيدة لمرضى السكري والأشخاص الذين لديهم ميل جينى للإصابة بداء السكري.
= البقوليات منخفضة السعرات الحرارية ويمكن تناولها ولكن بشرط ألا يتجاوز 2000 سعرة حرارية.
= اللوبياء هي أحد البقوليات الذي يحتوي على مادة البوليفينول التي لها خصائص مضادة للسرطان.
= تشير نتائج الدراسات إلى أن البقوليات مفيدة للأشخاص المصابين بالنقرس.
= تفيد البقوليات في حالة ارتفاع مستوى ضغط الدم وأن تكون ضمن نظام غذائي منخفض الاملاح وغني بالخضروات والفواكه والألياف الغذائية .
= البقوليات تخفض من تكون الغازات بالامعاء وان تناول البقوليات يكون صحيا للجسم.
