د-محمدحافظ ابراهيم
اظهرت دراسة لهيئة الغذاء والدواء الامريكيه ان إضافة الملح إلى الأطعمة بكميات قليلة يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب وفشل القلب وأمراض القلب الإقفارية، وأوضح الباحثون أن خفض الملح يحسن من صحة القلب . وقال الباحثون انهم وجدوا أن الأشخاص الذين يتناولون القليل من الملح في طعامهم غالبًا ما يكونون أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب، بغض النظر عن عوامل نمط الحياة والأمراض الموجودة مسبقًا. ووجدوا أيضًا أنه عندما يجمع المرضى بين النظام الغذائي الصحى وخفض الملح، فإنهم يكونون أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب هذا مفيد لأن خفض الملح فى الطعام وليس إزالة الملح تمامًا هو عامل يساعد على الوقاية.
ووجد الباحثون ببنك القلب الحيوى ببريطانيا ان تكرار إضافة الملح إلى الأطعمة مرتبطًا بمخاطر الإصابة بأمراض القلب لدى 176570 مشاركًا من المشاركين باحصائيات البنك الحيوي. وبحثت الدراسة العلاقة بين تكرار إضافة الملح إلى الأطعمة والنظام الغذائي الصحى الطازج من حيث صلته بمخاطر الإصابة بأمراض القلب. واستخدمت الدراسة استبيانًا لجمع البيانات حول تكرار إضافة الملح إلى الأطعمة، وليس بما في ذلك الملح المستخدم في الطهي. سُئل المشاركون عما إذا كانوا قد أجروا أي تغييرات كبيرة على نظامهم الغذائي في السنوات الماضية . حيث تم تطوير النظام الغذائي لمنع ارتفاع ضغط الدم عن طريق الحد من استهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة والتركيز على الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان خالية الدسم والمكسرات والبقوليات الكاملة . وجدت تجربة سريرية أن الجمع بين نظام الغذائي الصحى مع خفض ملح الصوديوم كان أكثر فائدة للمؤشرات الحيوية للقلب بما في ذلك إصابة القلب والإجهاد والالتهابات.
واوضح البروفسير الدكتور جي فايتيك بكلية الطب جامعة فالهلا بنيويورك بمعجزة الشفاء بالغذاء الملكي الذى يعزز الحماية من امراض القلب والشرايين. حيث إن الغذاء الملكي مصدر غني بالعناصر الغذائية لاحتوائه على مركبات حيوية نشطة تميزه كمضاد للميكروبات والالتهابات والأكسدة ويحمي من الداء السكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب ويخفض من مستويات الدهون الشاملة في الدم والكبد . وان دراسات كثيرة وتجارب إثبتت هذه الخواص للغذاء الملكي حيث شملت دراسة المرضى المتطوعين لتقييم تأثير الغذاء الملكي على دهون الدم، قام بها الدكتور جي فايتيك بكلية الطب جامعة فالهلا بنيويورك وتكررت هذه الدراسة بمعهد البحوث الطبية بطوكيو باليابان حيث قام بها الدكتور هانج جيو وتميزت هذه الدراسات بتنفيذها على البشر.
واستنتجت هذه الدراسات ان تناول المرضى 50– 100 ملجم يوميا من الغذاء الملكي لمدة شهر يؤدي الى انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم بنحو 14% ويخفض مستويات إجمالي الدهون الشاملة في الدم بنحو 10% وأدى الى اقتراب مستويات البروتينات الدهنية عالية الكثافة والمنخفضة الكثافة الى المعدلات الطبيعية. وأفادت الدراسات ان المداومة على تناول الغذاء الملكي لمدة ثلاث شهور أدى الى تأخير الإصابة بتصلب الشرايين وخاصة الأورطي وشرايين القلب التاجية. زازضجت هذه النتائج وتكرر استنتاجها في دراسات كثيرة أجريت ما يؤكد فوائد الغذاء الملكي لحماية القلب والشرايين من هذه الامراض الخطيرة.
واوضحت هيئة الغذاء والدواء الامريكية لبعض ألاطعمة الخارقة التى يحتاج الانسان إلى تناولها إذا كان يريد قلبًا أكثر صحة وإذا كان يبحث عن طريقة للوقاية من أمراض القلب ومشاكله وإذا كان يريد أن يعيش حياة أفضل وأطول صحيا وبأسلوب حياة أكثر امان حيث من الأفضل أن تناول هذه الأطعمة الفائقة لأنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي لها خصائص تعزيز المناعة وصحة القلب. وأهم الأطعمة التي تعزز صحة القلب هى:
= البرتقال: البرتقال خو من الفاكهة الحمضية التى تقى من العطش لاحتوئها على الألياف وفيتامين سي و تحتوي على كميات عالية من البوتاسيوم الذي بطرد الصوديوم ويخفض ضغط الدم، وتحييد البروتينات الضارة، والبكتين المفيد في امتصاص الكوليسترول من الطعام.
= الكرنب: هو واحد من أكثر أفراد عائلة الملفوف صحة للقلب. فالكرنب له خصائص معززة للقلب بفضل احتوائه على أحماض أوميجا 3 الدهنية ومضادات الأكسدة والألياف. ويحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية والدهون.
= الثوم: اكتسب الثوم مكانته في ثقافة دول جنوب شرق اسيا لأنه يعزز صحة القلب ويمكن أن يخفض من ضغط الدم، ومن تراكم الترسبات بالشرايين .
= الشوكولاتة الداكنة: تخفض من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية وكشفت دراسة أجرتها جامعة هارفارد أن الأشخاص الذين يستهلكون الكاكاو بانتظام يعانون من انخفاض في ضغط الدم ولا يعانون من ارتفاع ضغط الدم. والشوكولاتة الداكنة تحتوى على الفلافانول، الذى يؤدي إلى زيادة مرونة الأوعية الدموية وخفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب وانخفاض ضغط الدم.
= السردين وسمك السالمون: السردين وسمك السلمون هو طعمًا صحيا ويحتوى على العناصر الغذائية التي تعزز صحة القلب ويحتوى على أحماض أوميجا 3 وهذه الدهون تخفض مستويات الدهون الثلاثية الضارة وتزيد من مستويات البروتين الدهني الواقي عالي الكثافة والحد من الالتهابات وأمراض القلب وجعل الأوعية الدموية أكثر مرونة، ومنع تجلط الدم .
= العدس: أظهرت الأبحاث أن النظام الغذائي الذي يحتوي على العدس والفاصوليا والبقوليات يمكن أن يؤدي إلى خفض الإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض القلب وإن العدس يحتوى على البوتاسيوم والبروتين والمغنيسيوم. وهو مفيدًا لخفض الكوليسترول وخفض ضغط الدم ومنع تراكم الترسبات في الأوعية الدموية.
= اللوز: يحسين من الوظائف الإدراكية ويخفض من الإصابة بأمراض القلب والسكري وخفض مستويات الكوليسترول في الدم وإن اللوز أيضًا يمنع امتصاص الدهون الضاره ودرء مشاكل القلب والأوعية الدموية.
= الرمان: جيد في حماية جدران الشرايين من ألاكسدة وخفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والوقاية من سرطان البروستاتا والسكري والسكتات الدماغية ومرض الزهايمر.
ه= التوت: يحتوى على مضادات الأكسدة ويمكنه خفض ضغط الدم والكوليسترول وتراكم الترسبات على جدران الشرايين وإنه جيد في الوقاية من أمراض القلب والسرطان.
= البنجر: يحتوى على مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن ويحتوي على البيتين وفيتامين بى ويخفض مستويات الهوموسيستين في الجسم ويخفض من الإصابة بأمراض القلب ويقوي الجسم ويمنع السرطان.
= الأفوكادو: الأفوكادو يحتوى على مضادات الأكسدة والبوتاسيوم والدهون الأحادية غير المشبعة، هى هامه لحفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وخفض الكوليسترول .
