د-محمدحافظ ابراهيم
حذر باحثون من هيئة الغذاء والدواء الامريكية من أن هناك أطعمة تساهم في تراكم الترسبات وجلطات في الشرايين مما قد يعرض الجسم لأمراض أخرى من خلال الالتهابات. وعادة يحدث التخثر الوريدي العميق عند وقوع تجلط دموي في واحد أو أكثر من الأوردة العميقة في الجسم، وعادة ما يكون ذلك في الساقين. وتصبح هذه الحالة مميتة إذا انفصلت الجلطة وانتقلت عبر مجرى الدم الى انحاء الجسم. لذلك فإن الوقاية أفضل من العلاج، خاصة للمرضى المعرضين لمخاطر عالية. حيث حذر الباحثون من أن بعض ألاطعمة تسبب الالتهابات، وبمرور الوقت، قد تبدأ في التدخل في آليات تخثر الدم في الجسم وتمهد الطريق لتجلط الأوردة العميقة.
ويمكن أن تتسبب بعض الأطعمة في حدوث التهاب طويل الأمد، وقد يؤدي إلى إصابة الجسم بأمراض خطيرة. وهذا بدوره قد يمنع الدم من الحركة بشكل صحيح، أو يمنع قدرته على التجلط . وبشكل أساسي، فإن نفس الأطعمة التي تسبب تراكم البلاك في الأوعية الدموية هي التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بجلطات الأوردة العميقة. ولذلك، ينصح خبراء هيئة الغذاء والدواء الامريكية أي شخص يرغب في خفض مخاطر الإصابة بجلطات الأوردة العميقة بالابتعاد عن الطعمة التالية:
= الأطعمة المكررة أو المصنعة، مثل الخبز الأبيض والأرز الأبيض والأطعمة المعبأة والمحفوظة والوجبات السريعة والمعجنات والبسكويت والبطاطس المقلية.
= المشروبات الغازية والمشروبات السكرية الأخرى.
= جميع الحلويات.
= الدهون المتحولة المهدرجة.
= اللحوم الحمراء الدهنية والمعالجة.
واوضح باحثى هيئة الغذاء والدواء الامريكيه انه بالنسبة للحوم الحمراء والمعالجة والدهون الضارة والمتحولة، وجدت بعض الأبحاث أن الخطر يكون أكبر بالنسبة للنساء أكثر من الرجال . كما تشير الأبحاث إلى أن ارتفاع نسبة الجلوكوز لا يمثل فقط فرصة لتكوين جلطات الدم، ولكنه يخفض أيضا من قدرة الجسم على إذابة هذه الجلطات بشكل طبيعي . وتعمل الأطعمة المصنعة بطريقة مماثلة بسبب محتواها العالي من الملح والدهون المشبعة من خلال الضغط على القلب، وكذلك يمكن أن تسبب النظم الغذائية عالية الصوديوم مشاكل في كيفية تدفق الدم وتجلطه.
واوضح الدكتور إيمانويل لوكاس، بمستشفى جبل سيناء الأميركي ان فاكهة التوت البرى الازرق تحافظ على البشرة وتمنع التجاعيد وهى علاج ايضا لارتفاع الكوليسترول الضار بالقلب . ورغم أن الشيخوخة وظهور التجاعيد أمران لا مفر منهما، إلا أن خبراء الصحة يؤكدون على ضرورة الاهتمام بالنظام الغذائي للحفاظ على صحة القلب و البشرة مع التقدم في العمر. واوضح الدكتور إيمانويل لوكاس ان الفواكه غالبا ما يتم تناولها نيئة و ترتبط بالبشرة المشرقة، لكن هناك أصنافا معينة تعمل فعلا على تغذية البشرة بالعناصر الغذائية الضرورية وجعلها أكثر نضارة. حيث يشير الدكتور إيمانويل لوكاس إلى أن أطباء الأمراض الجلدية وخبراء العناية بالبشرة يفضلون فاكهة واحدة وهى التوت الازرق لمكافحة شيخوخة البشره . حيث أن التوت الازرق من الفاكهة التي ترتبط بتعزيز الكولاجين بالجسم وتحتوي على مضادات الأكسدة الصحية.
وكثيرا ما يسأل الناس عن أفضل الاغذية التى يمكن تناولها من أجل بشرة صحية وقلب سليم. حيث من الواضح أنه لا توجد فاكهة واحدة فقط ولكن من المفضل تناول التوت الازرق الذى به مجموعة مضادات الأكسدة الهامه للجسم، وهو كذلك غنيا بفيتامين A وC، كما أنه معروف بخصائصه المضادة للاتهابات، التي تعد القاسم المشترك للعديد من الأمراض القلبية والجلدية. ويقول الأطباء إن التوت الأزرق يعمل على تخليص البشرة من السموم وتقشير خلايا البشرة الميتة، وتقليص مسامات البشرة الواسعة، كما اوضحت بعض الدراسات عن خفض فرص إصابة البشرة بسرطان الجلد.
واوضحت دراسة اخرى حديثة أجراها باحثون في كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة في بوسطن، ماساتشوستس، ان تناول حصتان من الفاكهة وثلاثة من الخضروات هو المفتاح لحياة أطول لعقود عديدة، وأوصى خبراء التغذية باتباع نظام غذائي متوازن لتزويد الجسم بالعناصر الغذائية الصحية المناسبة للبقاء بصحة جيدة. وتشمل المكونات الأساسية لهذا النظام الغذائي الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبروتينات ومنتجات الألبان خالية الدسم . حيث وجدت الدراسة أن تناول حصتين على الأقل من الفاكهة وثلاثة حصص من الخضروات على أساس يومي يخفض من مخاطر حالات الوفاة المرتبطة بالمرض القلب ومن جميع الامراض المزمنة الاخرى .
و توصي جمعية القلب الأميركية باربع الى خمس حصص من الفاكهة والخضروات يوميًا، حيث من المحتمل أن يتلقى المستهلكون رسائل متضاربة بشأن الأطعمة التي يجب تضمينها اوتجنبها، كما يقول الدكتور دونج دي وانج، المختص في علم الأوبئة الغذائية في كلية الطب بجامعة هارفارد. ونشرت وزارة الصحة والخدمات الإنسانية ووزارة الزراعة توصياتهما في شكل المبادئ التوجيهية الغذائية 2020-2025 للأميركيين. واهم هذه الإرشادات هى انه يجب أن يحتوي نصف طبق كل وجبة على فواكه وخضروات طازجة موسيمية. ومع ذلك، تشير الاحصائات إلى أن أكثر من 80 بالمائة من الأشخاص في الولايات المتحدة لا يتبعون هذه التوصية، لذلك يجب أن تهدف مبادئ الصحة العامة إلى زيادة استهلاكهم للأطعمة الطازجة من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة الغنية بالعناصر والفيتامينات والمعادن النباتيه الغذائية. واهم العناصرً الغذائيةً لعلاج الأمراض الأكثر شيوعاً هى:
= الزبيب علاج لإرتفاع ضغط الدم: فحفنة من الزبيب تحتوي على جرام واحد من الألياف و212 ملجراماً من البوتاسيوم الموصى بها لوقف إرتفاع ضغط الدم . و أن مادة البوليفينول في العنب ومشتقاته فعّالة في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية وخفض ضغط الدم.
= الكمثرى علاج للكوليسترول المرتفع: إن حبة متوسطة الحجم من الكمثرى تحتوي على 5 جرامات من الألياف الغذائية، حيث مادة البكتين، تساعد على التخلص من الكوليسترول الضار وهوعامل خطر يؤدي الى الإصابة بأمراض القلب.
= الزبادي علاج للإمساك والغازات: ان كوب ونصف من الزبادي الغني بالبكتيريا الصحية للأمعاء، يحرك الغذاء بشكل أكثر كفاءة في الجهاز الهضمي . فالبكتيريا المفيدة تحسن قدرة الأمعاء على هضم البقوليات ومنتجات الألبان التي تحتوي اللاكتوز، والذي يمكن أن تتسبب بالغازات.
= المشمش علاج لمنع تكون الحصى في الكلى: إن تناول حبات من المشمش المجفف تحتوي على الألياف، والصوديوم، والبوتاسيوم، وجميعها تساعد على منع تراكم المعادن في البول وتشكُل حصوات أكسالات الكالسيوم وفقاً للدكتورة كريستين جيربسدات، خبيرة التغذية بمستشفى ساراسوتا بولاية فلوريدا، وجمعية السكري الأميركية.
= الكرنب علاج للقرحة: وجدت دراسة فى كلية جونز هوبكنز للطب أن السلفورافين، وهو مركب قوي في الكرنب، يقضي على البكتيريا التي تسبب القرحة الهضمية في المعدة، ويمكن أن يساعد على منع نمو أورام المعدة.
= الثوم علاج للإلتهاب الفطري: يحتوي الثوم على الزيوت الأساسية التي تمنع نمو فطريات بالامعاء وهي المسبب للألم، والحكة، والإفرازات الغير طبيعية .
= الكيوي علاج للتعب والارهاق: تحتوي حبة الكيوي على سكريات وبروتين، وأملاح معدنية منها البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور و80% من وزن الحبة ماء. كما تحتوي على نحو 150 ملجراما من الفيتامين C وهذه النسبة تعادل أربعة أضعاف ما تحتويه ثمار الحمضيات. وتشير الدراسات إلى أن قدرة الفيتامين C على مكافحة الاكسدة التي تسببها الجذور الحرة وتوفر الطاقة وهذا الفيتامين يساعد إٍستقلاب الحديد، وتنشيط الجسم ونقل الأوكسيجين بمجرى الدم.
