د محمد حافظ ابراهيم
أوضحت هيئة الغذاء والدواء الامريكية أن ارتفاع نسبة السكر في الدم له العديد من المخاوف الصحية مثل أمراض القلب والسرطان والفيروسات الاخرى. وأن ارتفاع نسبة السكر في الدم المزمن أى مرض السكري هو وباء صامت في الولايات المتحدة، وكما اوضحت هيئة جونز هوبكنز ميديسن هي حالة يمكن أن تسبب عواقب صحية خطيرة وقد تكون قاتلة فى بعض الاحيان . وللحماية لابد من فحص نسبة السكر في الدم بانتظام مع ملاحظة العلامات الاخرى والتي تشير إلى ارتفاع السكر فى الدم . وبعض العلامات الهامة المؤكدة على أن نسبة السكر في الدم مرتفعة للغاية هى:
= كثرة التبول: من اهم علامات ارتفاع السكر في الدم هى التبول أكثر مما هو طبيعي . يحدث ذلك لأنه عندما يتراكم السكر أى الجلوكوز في الدم، يحاول الجسم طرده عبر التبول .
= العطش: من اهم الأعراض لارتفاع نسبة السكر في الدم العطش المتكرر. ومع زيادة التبول يمكن أن تسبب الجفاف ويحرم الجسم من السوائل، وسكر الدم يرشح السوائل بعيدًا عن الأنسجة عندما يغادر الجسم. ويمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة العطش وشرب المزيد من الماء قد لا يشبعه.
= الإعياء: غالبًا ما يرتفع سكر الدم بشكل مزمن لأن الجسم أصبح مقاومًا للأنسولين، وهو الهرمون الذي يساعد الخلايا على استخدام السكر للحصول على الطاقة. في ظل نقص مصدر الطاقة يشعر الشخص المصاب بارتفاع نسبة السكر في الدم بالإرهاق بشكل متكرر.
= الجوع المتكرر وفقدان الوزن: قد يشعر الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم بالجوع بشكل متكرر وقد يفقدون الوزن على الرغم من تناول المزيد من الطعام وذلك لأن الجسم، محروم من طاقة الجلوكوز ويطلب المزيد من الطعام لاستخدامه كوقود. قد يؤدي ارتفاع نسبة السكر في الدم المزمن إلى فقدان الوزن ، إذ قد يبدأ الجسم بحرق مخازن الدهون للحصول على الطاقة.
= الوخز والتنميل: يؤدي ارتفاع مستويات السكر في الدم إلى إتلاف الأعصاب بجميع أنحاء الجسم؛ و تسمى اعتلال الأعصاب السكري. الشكل الأكثر شيوعًا هو الاعتلال العصبي المحيطي، الذي يصيب القدمين والساقين واليدين والذراعين. يمكن أن ينتج عنه وخز وحرقان وخدر وانخفاض حساسية ألألم أو درجة الحرارة ، أو آلام حادة أو تقلصات في المناطق المصابة خاصة بالليل .
= عدم وضوح الرؤية والصداع المتكرر: يمكن أن يؤدي ارتفاع مستويات السكر في الدم إلى انتفاخ وتشويه عدسات العين، مما يؤدي إلى تشوش الرؤية أو ازدواجها. يمكن أن يتسبب مرض السكري في تسرب الأوعية الدموية في شبكية العين، أو نمو أوعية دموية جديدة غير طبيعية، ما يؤدي إلى مشاكل في الرؤية وهو يسمى باعتلال الشبكية السكري. ووفقًا لهيئة جونز هوبكنز ميديسن فإن الاعتلال العصبي السكري هو السبب الرئيسي للعمى لدى البالغين الأميركيين.
واوضح الدكتور بيير نيس، اختصاصي الغدد الصماء واختصاصي التغذية بهيئة الغذاء والدواء الامريكية أنة يوجد أطعمة تحمى الانسان من مرض السكري. حيث أن مرض السكرى ينتج عن خلل في تنظيم السكر في الدم، وهو ناجم عن انخفاض او عدم حساسية هرمون الأنسولين بالجسم . يمكن أن تساعد بعض الأطعمة في التحكم في نسبة السكر في الدم وحماية القلب والرئة . الا أنه في 80 إلى 90% من الحالات، يمكن الوقاية من مرض السكري من النوع الثانى، لأنه ناتج بشكل أساسي عن نمط حياة غير صحي واهمها خمول النشاط البدني، أو زيادة الإجهاد والتوتر غير المنضبط، أو سوء التغذية. واوضح لدكتور بيير نيس،أن أفضل ألاطعمة المضادة والمكافحة لمرض السكري هى :
= الليمون: يُخفّض نسبة السكر في الدم . وذلك من خلال رش السلطات أو السمك بعصير الليمون، فإنه يخفض من مؤشر نسبة السكر ويمكن أن يساعدك الليمون على تجنّب الرغبة الشديدة للطعام وزيادة الوزن.
= الأفوكادو: وهو مثبط للشهية حيث إنه غني جداً بالألياف القابلة للذوبان، مما يجعل الأفوكادو مضاداً لمرض السكري وفاكهة خافضة للكوليسترول وهو غني بمضادات الأكسدة، ومفيد للقلب.
= ألسبانخ: تساعد على استقرار نسبة السكر في الدم. فغالباً ما يُشار إلى السبانخ على أنها من الخضروات الغنية جداً بالحديد، لكنها غنية بشكل خاص بحمض ألفا ليبويك، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تؤثر على معدل حرق السكر في الدم.
= الشوفان: وهو غني بالألياف القابلة للذوبان وبالتالي مثبط للشهية ومضادّ لمرض السكري ومضادّ للكوليسترول ويحتوي على تريغونيلين، وهو مكوّن يساعد الجسم على تنظيم مستوى السكر.
= البصل: يخفض من مستويات الجلوكوز والدهون الثلاثية وخصوصاً البصل الأحمر فهو مصدر ممتاز لمادة الكيرسيتين، وهى أحد مضادات الأكسدة القوية. وجزيئيات الكبريت تشارك في خفض مستويات الجلوكوز والكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.
= الثوم: يخفض من مستويات السكر في الدم عند تناوله بجرعات صغيرة، سيكون للثوم تأثير ضئيل على ألانفاس، ولكن سيكون له تأثير كبير على الصحة. ويعتبر الثوم حماية كبيرة لمرضى السكر لمكوناته النشطة التى تساعد الكبد على تنظيم السكر الزائد في الدم و للقلب لأنه يخفف الدم.
= الزنجبيل: يخفض مستويات السكر في الدم ويزيد من امتصاص خلايا العضلات للجلوكوز. ويُعرف عن الزنجبيل أنه مضادّ للإرهاق ومضادّ للفيروسات ومضادّ للبكتيريا وواقٍ للقلب ؛ لذا فهو يعزز خفض مستويات الجلوكوز في الدم.
= القرفة: تزيد من حساسية الأنسولين بالجسم. والقرفة هي واحدة من أغنى أربعة أغذية بمضادات الأكسدة، كما أنها غنية بالألياف، ومضادّة للشهية، كما أن القرفة تزيد من حساسية الخلايا للأنسولين.
= الفلفل الحار: يمنع ارتفاع السكر في الدم . وأن الفلفل يخفض من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية، ويساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم عن طريق منع تحول النشا إلى جلوكوز ويحرق الدهون، ويزيد من التمثيل الغذائي
