د محمد حافظ ابراهيم
اوضحت الدكتورة روكسانا إكساني، خبيرة التغذية بهيئة الصحة الروسية، أنه لا ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من مشكلات في القلب والكلى تناول اللحوم الحمراء وخاصة الدهنية منها. حيث تشير الدكتورة روكسانا إكساني إلى أن اللحوم الحمراء تزيد من خطر ارتفاع الكوليسترول ومستوى ضغط الدم، مما قد يؤدي إلى تفاقم أمراض القلب والكلى وحتى السرطان. وان بعض الدراسات العلمية، توضح كذلك ان الإفراط باستهلاك اللحوم الحمراء يزيد من احتمال الإصابة بمرض السكري، ويسبب انخفاض متوسط العمر وخاصة تناول الحوم المعالجة .
وتضيف هيئة الغذاء والدواء الامريكية ان أكثر اللحوم الحمراء ضررا هي التي خضعت للمعالجة مثل النقانق والصوص ولحم الخنزير المقدد وغيرها من المنتجات المحتوية على نسبة عالية من الملح، والدهون الضارة التي تسبب ارتفاع مستوى ضغط الدم. ولا ينصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، بتناول اللحوم الحمراء نهائيا . وأنه يجب على الأشخاص المصابين بمتلازمة رد فعل تحسسي لجزيء الجالاكتوز عدم تناول اللحوم الحمراء. وذلك فقًا لأخصائي التغذية الدكتور جوناثان فالديز ، لأن تناولهم للحوم الحمراء، يمكن أن يسبب الطفح الجلدي والغثيان والقيء وآلام القلب والإسهال والسعال والانخفاض المفاجئ في ضغط الدم والتهاب الشفتين والعينين والحلق.
وتضيف هيئة الصحة الوطنية البريطانية انها لا تنصح الأشخاص الذين يعانون من مشكلات في القلب والكلى بتناول اللحوم الحمراء بسبب احتوائها على نسبة عالية من الدهون الضارة المتحولة والبروتينات القير صحية. كما يشمل هذا الأشخاص الذين شخصت إصابة أحد أفراد عائلتهم بسرطان القولون. لأن اللحوم الحمراء وخاصة المعالج غالبا ما يتسبب بالذات هذا النوع من السرطان.
واوضحت دراسات هيئة الغذاء والدواء الامريكية الى ان نقص فيتامين «بى» يسبب السرطان. حيث أثبتت الدراسة إلى أن عدم الحصول على ما يكفي من مجموعة فيتامين (بى) يؤدي إلى مشاكل مرتبطة بالسرطان، وتشمل المجموعة بى 12 وبى 6 وبى 3 وحمض الفوليك بى 9 . ويعد حمض الفوليك هو اهم فيتامينات بى وهو قابل للذوبان في الماء، ويمكن العثور عليهم في مجموعة متنوعة من الأطعمة، مثل الخضروات الورقية والبقوليات ذات اللون الأخضر الداكن، فضلًا عن العثور عليه في الأطعمة المدعمة مثل الحبوب الكاملة والبقوليات الجافة .
واوضحت هيئة الغذاء والدواء الامريكية الى ان اجراء بعض التغيرات في النمط الغذائي يمكن ان تساعد على الوقاية من السرطانات. حيث ترتبط زيادة الوزن والسمنة بزيادة خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان، ويشير الخبراء بشكل دائم إلى أهمية النشاط البدني والنظام الغذائي الصحى في تعزيز مناعة الجسم ضد الأمراض. واوضحت بعض النصائح الطبية والتغذوية التي يوصي بها الخبراء للحفاظ على صحة الجسم ضد الأمراض فى الاتى :
= تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات والفاصوليا والبقوليات. ويمكن التركيز على الفواكه والخضروات الطازجة الكاملة، التى تحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن.
= تناول الحبوب الكاملة بدلا من المنتجات المكررة واستبعاد الحبوب المكررة مثل الخبز الأبيض والمكرونة والأرز الأبيض. اختيار أنواع الحبوب الكاملة من الخبز والمكرونة والأرز البني.
= تجنب المشروبات السكرية وخفض من الأطعمة عالية السعرات الحرارية. حيث يمكن أن يساهم النظام الغذائي الغني بالسكر المضاف في زيادة الوزن بشكل مفرط، وتجنب، الأطعمة السريعة مثل البسكويت والكعك والآيس كريم والدونات والحلويات.
= تجنب او الحد من استهلاك الكحول والدخان: حيث وجود أدلة قوية على ارتباط الكحول والدخان بزيادة خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان بما في ذلك سرطانات الفم والحنجرة والمريء والكبد والثدي والقولون والمستقيم.
= تجنب تناول اللحوم الحمراء وخاصة المعالجة: تشير البحوث إلى أن استهلاك اللحوم الحمراء يمكن أن يساهم في خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، ويوصى بالاعتدال في تناول أقل من 12-18 أوقية من اللحوم الحمراء أسبوعيا. ويؤكد أخصائى التغذية بافضلية اختيار الأسماك والدواجن.
