د محمد حافظ ابراهيم
اوضحت هيئة الصحة العالمية بان داء السكري من النوع الثاني هو حالة مزمنة تنخفض اوتتدفق فيها مستويات السكر في الدم استجابة للقرارات التي يتخذها الانسان ، ولإحباط ارتفاع مستويات السكر في الدم يجب ألا يفرط في تناول بعض الخضراوات؛ فقد تؤدي إلى ارتفاع المستويات السكر بسرعة كبيرة. حيث يعني داء السكري من النوع الثاني أن البنكرياس لا ينتج كمية كافية من الأنسولين، أو أن الأنسولين الذي ينتجه لا يتم امتصاصه في الخلايا. وهذه مشكلة لأن الأنسولين ينظم سكر الدم، ومع حرمانها من هذه الآلية يمكن أن ترتفع مستويات السكر في الدم؛ مما يؤدي بدوره إلى امراض اخرى .
واوضحت هيئة الصحة الوطنية البريطانية ان ذلك يتركز في خفض الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المكررة لأن بعض العناصر عالية الكربوهيدرات يتم تحويلها إلى جلوكوز اى سكر بالدم بسرعة مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، وأسوأ العناصر الاخرى هي الأطعمة النشوية،وتحتوي جميعها على الكربوهيدرات التي تتحلّل إلى جلوكوز وتستخدمها خلايانا كوقود، والمشكلة في بعض الأطعمة النشوية يمكن أن ترفع مستويات الجلوكوز في الدم بسرعة؛ ما قد يجعل من الصعب إدارة مرض السكري.
وتنصح جمعية السكري الأمريكية على أن الخضروات هي سلعة صافية، إلا أنه يجب عليك تناول بعض الأصناف النشوية، مثل حبوب الذرة، والبازلاء الخضراء، والبطاطا الحلوة، واليقطين، والموز. ولتحديد الخيارات الأكثر أمانًا يجب عليك الرجوع إلى مؤشر نسبة السكر في الدم فى نظام تصنيف للأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات، ويوضح مدى سرعة تأثير كل طعام على مستوى السكر في الدم “الجلوكوز” عند تناول هذا الطعام بمفرده. ويجب عليك عمومًا اختيار الخضراوات غير النشوية التي تحتل مرتبة أقلّ في المؤشر الجلايسيمي؛ لأنها تتحلّل بشكل أبطأ وتتسبب في ارتفاع تدريجي في مستويات السكر في الدم بمرور الوقت. وتشمل السبانخ ، والخرشوف، ونبات الهليون، والذرة ، والفاصوليا، والبنجر، والبروكلي، والملفوف، والجزر وتعد الفواكه والخضراوات وحبوب العدس الكاملة أطعمة يجب أن نتناولها كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن.
وتنصح هيئة الغذاء والدواء الامريكية باتباع طرق طبيعية لزيادة حساسية الأنسولين لدى الانسان. فالأنسولين هو الهرمون ألاساسي الذى يتحكم في مستويات السكر في الدم. إنه ينتج من البنكرياس ويساعد في نقل السكر من الدم إلى الخلايا للامتصاص. وعندما تكون الخلايا مقاومة للأنسولين لا يمكنها استخدام الأنسولين بشكل فعال مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم. فعندما يشعر البنكرياس بارتفاع نسبة السكر في الدم. فإنه ينتج المزيد من الأنسولين للتغلب على المقاومة وخفض نسبة السكر في الدم بمرور الوقت يمكن أن يؤدي ذلك إلى استنفاد البنكرياس من الخلايا المنتجة للأنسولين وهو أمر شائع في داء السكري من النوع 2. ويمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة السكر في الدم لفترات طويلة إلى تلف الأعصاب وبعض الأعضاء. حيث تشير حساسية الأنسولين إلى مدى استجابة خلايا الجسم للأنسولين حيث يمكن أن يساعد تحسينه في تقليل مقاومة الأنسولين وخطر الإصابة بالعديد من الأمراض بما في ذلك مرض السكري.وفيما يلي طرق واغذية طبيعية مدعومة علمياً لزيادة حساسية الأنسولين بالجسم وهى :
= النوم الجيد: النوم الجيد ليلاً مهم للصحة وقلة النوم يمكن أن تكون ضارة وتزيد من خطر الإصابة بالعدوى الالنهابية وأمراض القلب والسكري من النوع 2.
= ممارسة الرياضة: ممارسة الرياضة بانتظام من أفضل الطرق لزيادة حساسية الأنسولين وتساعد في نقل السكر إلى العضلات للتخزين ويعزز زيادة فورية في حساسية الأنسولين.
= خفض التوتر والقلق: يؤثر الإجهاد على قدرة الجسم على تنظيم سكر الدم لذا يجب عليك أن تخفف التوتر والإجهاد قدر الإمكان.
= إنقاص الوزن: الوزن الزائد وخاصة في منطقة البطن يخفض من حساسية الأنسولين ويزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 لذا يجب تخفيف الوزن.
= تناول الفاكهة والخضروات فى النظام الغذائي: تعتبر الفواكه والخضروات مغذية وتوفر تأثيرات قوية لتعزيز الصحة. فالفواكه والخضروات غنية بالمركبات النباتية ولها خصائص مضادة للأكسدة.
= خفض من تناول الكربوهيدرات المكررة: الكربوهيدرات المكررة هي المحفز الرئيسي الذي يؤدي إلى ارتفاع مستويات الأنسولين في الدم. والافضل تناول الحبوب الكاملة الصحية مثل الأرز البني والشوفان الكامل ؛ والحمص والفاصوليا والعدس ومنتجات الألبان الخالية الدسم.
= تناول القليل من الملح: يمكن إضافة كمية الملح المعتدلة أثناء تحضير الطعام ، فسرعان ما يصبح الاستهلاك المفرط للملح عادة ويعتاد المرء مذاقًا للأطعمة المالحة، هذا النوع من الطعام يرفع ضغط الدم ويؤدي إلى تلف العين والكلى، وهذا بدوره يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وخاصة عندما تكون مصابًا بمرض السكري.
= خفض من تناول اللحوم الحمراء وخاصة المصنعة: اوضحت أبحاث جامعة هارفارد، أن تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء وخاصة اللحوم المصنعة يمكن أن يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري وبعض أنواع السرطان والوفاة المبكرة.
= خفض من تناول السكر المكرر: السكر يسبب الإدمان، والاستغناء عن السكر صعبًا في البداية ، لكن يمكن فعل ذلك ببطء. استبدل المشروبات السكرية بالمياه وخفض مشروبات الطاقة. استبدل عصائر الفاكهة بالفواكه الطازجة. اختر الماء أو الحليب العادي أو الشاي والقهوة بدون سكر.
