د محمد حافظ ابراهيم
اوضحت هيئه الغذاء و الدواء الامريكية أهمية دهون أوميجا 3 فى الاسماك الدهنية وغيرها ،وهذه ليست الدهون الوحيدة التي تستحق أن توجد على مائدة الانسان ،فعندما يتعلق الأمر بالأحماض الدهنية، لا يمكننا نسيان أوميجا 6، والتوازن المثالي بين أوميجا 3 وأوميجا 6 لتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية ، والرفاهية الإدراكية العقلية، والوظائف الفسيولوجية الحيوية الأخرى. ويعرف الكوليسترول بصفة عامة بأنه مادة شمعية تنتج داخل الكبد تساعد على بناء الخلايا السليمة. ولكن يجب أن تبقى مستويات الكوليسترول دائما تحت الفحص .
واوضحت ان الأحماض الدهنية عبارة عن مركبات تتكون من سلاسل طويلة من ذرات الكربون مرتبطة بهيدروجين مع حمض الكربوكسيل في النهاية، هناك فئات مختلفة من الأحماض الدهنية وطرق مختلفة لتصنيفها. وفي تسلسل جزيئات الهيدروجين والكربون ، يكون جزيء الهيدروجين غائبًا، ويضطر الكربون إلى مضاعفة الرابطة مع الكربون التالي . هذا التمييز في التركيب يؤدي إلى ثلاثة أنواع رئيسية من الدهون: المشبعة ، والأحادية غير المشبعة ، والمتعددة غير المشبعة. ولا تحتوي الأحماض الدهنية المشبعة على روابط كربونية مزدوجة ، وتحتوي الأحماض الأحادية غير المشبعة على واحد ، بينما تحتوي الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة مثل أحماض أوميجا 3 وأوميجا 6 الدهنية على روابط كربونية .
واوضحت هيئه الغذاء والدواء الامريكية الفوائد الرئيسية لأوميجا 3 . حيث تشتهر أحماض أوميجا 3 بصحة القلب والاورده بالجسم ، وإن دهون أوميجا 3 تدعم العقل والمزاج والعينين وجهاز المناعة والعظام ،والفوائد التي توفرها أوميجا 3 للقلب والعقل مؤثرة مما يضعها على مائدة معظم عشاق الصحة. والفوائد الرئيسية لأوميجا 6 وهي أحماض دهنية أساسية لأغراض مختلفة في جميع أنحاء الجسم،وهذه الأحماض الدهنية مثل حمض اللينوليك تساعد في تعديل مستويات الكوليسترول الضار بالنسبة إلى الأحماض الدهنية المشبعة ولها بعض الخصائص المضادة للالتهابات .
واوضحت اهم المصادر الغذائية للحصول على الأوميجا 3 واوميجا 6 . حيث يتم العثور على أوميجا 3 في الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل والسردين،ويمكن العثور عليها في الأعشاب البحرية والمحار والطحالب، في حين أن محتوى أوميجا 3 أعلى في الأسماك الدهنية ، فإن كل هذه المصادر توفرها ايضا .ومصادر أوميجا 6 هي المكسرات والبذور مثل بذور الكتان ، توجد أوميجا 6 ايضا بشكل شائع في الزيوت النباتية.
واوضحت جمعية القلب الأمريكية الى ظهور بعض ألالم في بعض مناطق الجسم تشير إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار بالجسم . وبالرغم من انة لا يُظهر ارتفاع الكوليسترول عادة أعراضا، ولكنه يبدأ العمليات في الجسم التى تؤدي إلى حدوث ذلك. ويمكن أن يشير الألم في ثلاث مناطق من الجسم إلى أن تراكم الكوليسترول يسبب تضييق الشرايين . ويرتبط ارتفاع الكوليسترول بمضاعفات خطيرة، مثل مرض الشريان المحيطي والذي يشير إليه الألم في ثلاث مناطق من الجسم.
ويعد اعتلال الشرايين المحيطية مشكلة شائعة في الدورة الدموية حيث تؤدي الشرايين الضيقة إلى خفض تدفق الدم إلى الأطراف. وبحسب ابحاث “مايو كلينك”، فغالبا ما يحدث اعتلال الشرايين المحيطية بسبب تصلب الشرايين، عندما تتراكم الرواسب الدهنية مثل الكوليسترول على جدران الشرايين وتخفض من تدفق الدم. ووفقا لجمعية القلب الأمريكية ، يمكن أن يشير الألم المتشنج في الوركين أو الفخذين أو عضلات الساق عند المشي أو صعود السلالم أو ممارسة الرياضة إلى داء الشرايين المحيطية. وتشمل اعراض لاعتلال الشرايين المحيطية ما يلي:
= جروح القدم أو أصابع القدم التي لا تلتئم أو تلتئم ببطء شديد.
= الغرغرينا، أو الأنسجة الميتة.
= انخفاضا ملحوظا في درجة حرارة الجزء السفلي من الساق أو القدم مقارنة بالساق الأخرى.
= ضعف نمو الأظافر على أصابع القدم أو نمو الشعر على الساقين.
= ضعف الانتصاب، خاصة عند الرجال المصابين بداء السكري.
واوضحت جمعية القلب الأمريكية كيفية خفض المستويات العالية للكوليسترول. حيث هناك العديد من الأطعمة التي يمكنها أن تساعد بنشاط في خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتنصح الجمعية بخفض الدهون المشبعة واستبدال بعضها بالدهون غير المشبعة، وهو ما يعد طريقة صحية لخفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم. وتشمل الدهون غير المشبعة الزيوت النباتية، مثل زيت الزيتون والذرة وبذور اللفت والجوز وزيوت البذور بالإضافة إلى الأفوكادو، والمكسرات والبذور، والأسماك الزيتية والتي تعد مصدرا جيدا للدهون الصحية غير المشبعة، وتحديدا ما يسمى دهون أوميجا 3.
واوضحت هيئة الصحة الوطنية البريطانية كيف ساهم أكل الملوك فى بريطانيا في الحفاظ على صحة ملكة بريطانيا حتى سن 96 عاما ويتساءل الكثيرون كيف حافظت الملكه على مثل هذه الصحة الجيدة. حيث يعد النظام الغذائي الجيد أحد العوامل الرئيسية التي تساهم في التمتع بصحة جيدة، ويبدو أن الملكة تتبع نظاما صحيا رائعا باستمرا. ويمكن أن يضيف هذا النظام الغذائي الجيد ما يصل إلى عشرة سنوات إلى حياة الانسان، وزيادة العمر الافتراضي، ويمكن اعتبار غذاء الملكة إليزابيث نموذجا يحتذى به.
ويقدم النظام الغذائي الملكى الصحي والمتوازن العديد من الفوائد المتنوعة، بما في ذلك خفض مخاطر الإصابة بالأمراض، وتحسين الحالة المزاجية، فكلما كان النظام الغذائي أفضل، كان لديك صحة أفضل، ولتحقيق ذلك، فإن القاعدة الأساسية هي خفض تناول السكريات المكررة والأملاح والدهون المشبعة واستبدالها بمزيد من البروتينات والحبوب الكاملة والخضروات والفواكه . حيث يمكن لجسم الحصول على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها للعمل في أعلى مستوياته. وفقا للدكتورة لدارين ماكجرادي، تميل الملكة إلى الالتزام بنفس الاطعمه فى معظم الأيام .
وقالت الدكتورة ألونا بولدي،ان الملكة إليزابيث تفضل الأطعمة البسيطة والتى تجعل من السهل على أي شخص تناول الطعام مثل الملكة. حيث يتم دمج الفواكه والحبوب والبروتين والخضروات ولهم فوائد صحية عديدة؛ من ضمان عمل الجهاز المناعي بشكل جيد وزيادة الطاقة، وخفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري حيث كل ذلك يساهم في حياة أطول وأكثر صحة. حيث تتناول الملكة على الافطاروعاء من الحبوب مع الفاكهة ، والتي لها العديد من الفوائد الصحية. حيث ان الفاكهة مخففة للسعرات الحرارية وغنية بالمغذيات، وتحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن والألياف التي تحافظ على صحة الخلايا وتحمي القلب وتعزز الطاقة. والحبوب، وخاصة الحبوب الكاملة، الغنية بالألياف تساعد في إدارة الوزن ، والفيتامينات والمعادن التي ثبت أنها تخفض من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.
وتتناول الملكة على الغداء السمك المشوي الغني بالبروتين أو الدجاج الذي يقدم مع الخضروات، مثل الكوسا والسبانخ. وغالبا ما تبقي غداءها بسيطا للغاية مع تجنب المزيد من الاطعمة النشوية . حيث البروتين عنصر مهم في العظام والعضلات والجلد والشعر والأظافر والدم. فهو يساعد في إصلاح الأنسجة، وتنظيم الهرمونات، ومهم لجهاز المناعة . كما أن الخضروات غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف، والتي تساعد على الوقاية من الأمراض المزمنة.
وتتناول الملكة على العشاء، البروتين والخضروات . يشمل السمك المسلوق مع الخضار والسلطة. حيث عشاء الملكة، الغني بالبروتين والخضروات، يساعد في الحفاظ على وزن أقل، ويدعم وظيفة الجهاز المناعي، ويزيد الطاقة ويساهم في حياة أطول وأكثر صحة. وبالنسبة للحلوى، من المعروف أن الملكة هي من محبي الشوكولاتة، وخاصة الداكنة الغنية بالمعادن، بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم والزنك. والقليل من الشوكولاتة الداكنة في النظام الغذائي يضيف الألياف ومضادات الأكسدة التي ثبت أنها تحسن المزاج.
واوصت هيئه الغذاء والدواء الامريكية بأطعمة صحية لازالة الكوليسترول وللمساعدة في تدفق الدم بالدورة الدموية. حيث يعد الحصول على دورة دموية جيدة أمرًا مهمًا لأن الجسم يحتاج إلى تدفق الدم الذى يحمل الأكسجين والعناصر الغذائية إلى أنسجة الجسم، ويأخذ ثاني أكسيد الكربون بعيدًا، وهو ضروري لاستمرار الحياة وتعزيز صحة جميع أنسجة الجسم. ولا يتدفق الدم بشكل صحيح في جميع أنحاء الجسم، بسبب عوامل مثل التدخين وارتفاع ضغط الدم والسكري. وهناك طرق لمساعدة الدورة الدموية، وتشمل بعض الطرق التمدد وإدارة الإجهاد والتمارين الرياضية وشرب وتناول مشروبات وأطعمة معينة وتشمل الأطعمة التي تساعد في إدارة الدورة الدموية الآتي:
= البنجر: اوضحت الدكتورة سيدني جرين إن البنجر مشهور بخصائصه المنشطة، حيث يحتوي على النترات الطبيعية وهي مواد كيميائية طبيعية توجد في التربة والهواء والماء وتستخدم كإضافات غذائية لوقف نمو البكتيريا ولتعزيز نكهة ولون الأطعمة. وتساعد النترات في تحسين الدورة الدموية عند تحويلها إلى أكسيد النيتريك في الجسم، مما يساعد الأوعية الدموية على التمدد.
= الخضراوات: اوضحت الدكتورة آمي جودسون إن أولئك الذين يتطلعون إلى تحسين الدورة الدموية يحتاجون إلى التركيز على اساليب الغذائية للبحر المتوسط المخصصة لوقف ارتفاع ضغط الدم الغذائي لأنه مصمم لخفض ضغط الدم وتحسين الدورة الدموية. وتوصي بتناول 4 إلى 5 حصص من الخضار يوميًا. فالخضار غني بالعناصر الغذائية ولا يحتوي على الصوديوم، وهو عامل مشترك في تحسن ضغط الدم والدورة الدموية.
= المكسرات واهمهاعين الجمل: اوضحت الدكتورة سيدني جرين ان عين الجمل غني بأحماض أوميجا 3 الصحية الدهنية، وثبت أن الجوز يساعد في خفض ضغط الدم الذي يساعد في تدفق الدم. وأن الجوز مصدر جيد لفيتامين E، الذي يعمل كمضاد للأكسدة ويمكن أن يساعد في وظيفة البطانة حيث يطلق مواد تتحكم في ارتخاء الأوعية الدموية وتقلصها والإنزيمات التي تتحكم في تخثر الدم، ووظيفة المناعة، والتصاق الصفائح الدموية.
= الفاكهة الغنية بالبوتاسيوم: اوضحت الدكتورة آمي جودسون بضرورة تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم، المتوفره فى الفواكه مثل التمر والموز والتوت والأفوكادو.
= الألبان المنخفضة الدسم: اوضحت الدكتورة آمي جودسون بضرورة تناول الكالسيوم الذى يساعد في خفض ضغط الدم وتحسين الدورة الدموية. فتناول ثلاث حصص من منتجات الألبان والزبادى والجبن المنخفض الدسم يساعد في إمداد الجسم بالكالسيوم الذي تحتاج إليه.
