د محمد حافظ ابراهيم
فوائد اللبن الرائب أم الزبادي أيهما أكثر صحة وأفضل لفقدان الوزن . فاللبن الرائب يختلف عن اللبن الزبادي من حيث تاثيره على صحة الانسان وفقدان الوزن. فعلى الرغم من اعتبارهما مترادفين، فإنهما في الواقع يختلفان عن بعضهما البعض من الناحيه الصحيه. حيث أنّ الزبادي أصبح مؤخراً أحد أكثر المنتجات المرغوب في تناولها؛ بهدف انقاص الوزن خصوصاً الزبادي اليوناني، ولكن من الآمن استبدال الزبادي باللبن الرائب خلال الوجبات اليومية.
والفارق بين الزبادي واللبن الرائب هو أنّ اللبن الرائب يحتوي على بكتيريا اللاكتوباسيلس مثل بكتيريا حمض اللاكتيك، بينما يحتوي الزبادي على سلالات حيّة من بكتيريا اللاكتيك. واللبن الرائب هو أحد منتجات الألبان التي يتم تصنيعها عن طريق تخثر الحليب بمواد حمضية صالحة للأكل؛ مثل عصير الليمون والخل وحتى اللبن الرائب نفسه. ولصنع اللبن الرائب: يتم إضافة ملعقة من اللبن الرائب أو بضع قطرات من عصير الليمون أو ملعقة صغيرة من الخل في الحليب الدافئ ، وتركها من 6 إلى 8 ساعات حتى يتحول الحليب إلى خثارة.
أما الزبادي، فيتم إنتاجه عن طريق التخمير البكتيري للحليب، ولصنع الزبادي يتم استخدام مزرعة الزبادي وهى البكتيريا التي تستخدم لتخمير الحليب، أو تخمر اللاكتوز في الحليب مما ينتج عن هذه العملية حمض اللاكتيك، الذي يعطي الزبادي طعماً منعشاً وحمضياً.
الفوائد الصحية للبن الزبادي:أنّ الزبادي يحتوي على:
= حمض البانتوثنيك أو فيتامين بي 5 والبروتين والبوتاسيوم والموليبدينوم.
= البروتين الذي يجعله صديقاً لخسارة الوزن.
= البوتاسيوم الذي يجعله خياراً جيداً لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
= البروبيوتيك الذي يمدُّ القناة الهضمية بالبكتيريا الصحية، مما يسهل نمو البكتيريا المعوية. فالأمعاء السليمة مرادفة للصحة العامة الجيدة، وتحسين الهضم. فالزبادي يحتوي على نسبة عالية من البروبيوتيك التي يمكن أن تساعد الشخص على العيش لفترة أطول.
= ينصح للأشخاص الذين لديهم حساسية من منتجات الألبان بتناول الزبادي؛ لأنه لا ينتج عنه الحساسية التي يسببها اللاكتوز. فالزبادي يحول اللاكتوز الموجود في الحليب إلى حمض اللاكتيك، مما يسهل عملية الهضم.
الفوائد الصحية للبن الرائب: فوائد اللبن الرائب في الآتي:
= يساعد اللبن الرائب على تحسين عملية الهضم، حيث يتم امتصاص العناصر الغذائية الموجودة في اللبن الرائب بسهولة في الجهاز الهضمي، وتساعد الخثارة على علاج عدوى الملوية البوابية وهى السبب الرئيسي لقرحة المعدة.
= أن البكتيريا الجيدة في اللبن الرائب مفيدة لجهاز المناعة.
= اللبن الرائب مصدر غني بالكالسيوم والفوسفور، وتضمينه في النظام الغذائي اليومي مفيد لأسنان والعظام.
= يستخدم اللبن الرائب للعناية بالبشرة. يمكن عمل ماسك من خثارة اللبن للوجه؛ عن طريق إضافة عصير الليمون إليه. يمكن أن يساعدك ماسك الوجه من اللبن الرائب في الحصول على بشرة متوهجة وخالية من التصبغات.
= يعتبر اللبن الرائب مفيداً للشعر، ويمكن أن يساعد على خفض قشرة الرأس، وذلك بفضل الخصائص المضادّة للبكتيريا لحمض اللاكتيك. كل ما عليك فعله هو خفق اللبن الرائب في وعاء ووضعه على الشعر مثل قناع الوجه. يترك يعمل لمدة نصف ساعة.
اللبن الرائب أم الزبادي: أيهما أكثر لصحة الانسان وأفضل لفقدان الوزن: قد لا يكون اللبن الرائب منزلي الصنع وخاصة المحضر بالحليب كامل الدسم فهو مفيداً في إنقاص الوزن مقارنة بالزبادي، حيث تضاف الكريمة الموجودة في الحليب كامل الدسم إلى اللبن الرائب لإضفاء نكهة إضافية، لذلك يعتبر الزبادي أفضل لفقدان الوزن، ولكن اللبن الرائب مفيداً للبشرة والشعر.
وفي حالة الأشخاص الذين يتبعون نظاماً رياضياً منتظماً، فالزبادي يجعل التمرين أقل إرهاقاً؛ عن طريق خفض إجهاد العضلات. فإذا تمَّ استهلاك الزبادي يومياً، فإنه يسهل عمل الخلايا التائية النشطة وهى الخلايا السائدة المسؤولة عن الحفاظ على مناعه الجسم، كما أن الزبادي يخفف من إجهاد العضلات، فيكون التعافي بعد التمرين أسرع وأفضل.
وبناء على ماسبق ايضاحه من الفوائد العديده لكل منهم .فان اللبن الزبادى اليونانى والبن الرائب الزبادو فوائد متعدده لجميع اعضاء الجسم لذلك ينصح تناول كل من اللبن الزبادى ولبن الزبادو بالتبادل للحصول على فوائد كل منهم لجسم الانسان
