د.محمد حافظ ابراهيم
أشارت دراسة أجريت لباحثون من كندا والولايات المتحدة والدنمارك إلى أن عدم تناول اللحوم يمكن أن يكون المفتاح لتجنب 11 حالة مميتة، مثل جميع أنواع السرطانات والسكري والتدهور المعرفي. ووجد العلماء أن خطة الأكل التي تتضمن الوفرة من الفواكه والخضروات الطازجة ومنتجات الألبان خالية الدسم وبدون اللحوم ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالشيخوخة الصحية.
واوضحت النتائج أن تناول الكثير من اللحوم، وخاصة لحم البقر الدهنى والضأن والحوم المعالجة، يرتبط بارتفاع الإصابة بأمراض مثل القلب والسرطان. وأن النظام الغذائي النباتي الغني بالألياف يعزز الأمعاء بالفيتامينات والمعادن وكذلك يحتوي على نسبة قليلة من الدهون والاملاح التى تسبب امراض القلب والخرف بالدماغ .
حيث تابع الباحثون الحالة الصحية والنظام الغذائي لـ100 ألف أمريكي بعمر الخمسين، وسجلوا حالات الإصابة بـ11 مرضًا شائعًا مرتبطًا بالعمر، وشملت الإصابة أمراض مثل السرطان والسكري والنوبات القلبية وفشل القلب والسكتة الدماغية والفشل الكلوي وأمراض الرئة ومرض باركنسون والتصلب المتعدد والوظيفة الإدراكية وصحتهم الجسدية والعقلية حيث وجد الخبراء أن الذين التزموا بنظام غذائي نباتي مع بعض منتجات الألبان خالية الدسم كانوا ألاكثر لنتفادى الامراض بنسبة 86% وتمكنوا من الحفاظ على صحتهم المعرفية والجسدية والعقلية، مقارنة بالذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا باللحوم.
وتشير الدراسة إلى أن الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا نباتيًا بالكامل باستثناء منتجات الألبان لديهم فرصة أكبر بنسبة 46% لتجنب الامراض المزمنة الخطيرة. كما وجد الباحثون أيضًا أن استهلاك الكثير من الأطعمة فائقة المعالجة، مثل الوجبات الجاهزة والبيتزا المجمدة والمشروبات الغازية والخبز يرتبط بانخفاض فرصة الشيخوخة الصحية بنسبة 32%. .
واوضح الباحثون، أن النتائج التي توصلوا إليها مهمة بالنظر إلى ارتفاع أعداد كبار السن في جميع أنحاء العالم. وأن الأنماط الغذائية الغنية بالأطعمة النباتية، مع تجنب الأطعمة القائمة على اللحوم تعزز الشيخوخة الصحية بشكل عام.
ومن المعروف أن تناول طعام صحي ومغذي يحمى من الأمراض ومن أنواع السرطانات وأمراض القلب والخرف، وأن النظام الغذائي السيئ الذى يحتوى على الدهون غير الصحية والملح والسكر يزيد من خطر الإصابة بامراض السمنة والتي بدورها تزيد من خطر الإصابة بمجموعة من السرطانات والسكري وارتفاع ضغط الدم. واوصت دراسة لهيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية ببعض النصائح لتناول نظام صحي مفيد لمرضى السكرى وهى:
= تناول خمس وجبات متنوعة من الفواكه والخضروات كل يوم، وتجنب جميع الفواكه والخضروات المجمدة والمجففة والمعلبة.
= تعتمد الوجبات الأساسية على البطاطس المسلوقة والخبز والأرز والمكرونة من الحبوب الكاملة.
= تناول الألياف يوميًا من الفاكهة والخضروات، وخبز القمح الكامل، والبطاطس المخبوزة.
= تناول منتجات الألبان و مشروبات الصويا مع خيارات أقل دهونًا وسكرًا أقل.
= تناول البقوليات والأسماك والبيض واللحوم وغيرها من البروتينات.
= استخدام الزيوت غير المشبعة والمواد القابلة للدهون مثل زيت الزيتون بكميات صغيرة.
= يجب أن يتناول البالغون أقل من 6 جرامات من الملح و20 جرامًا من الدهون فقط يوميًا.
واوضحت دراسة للدكتورة ماريا بيسكادور خيمينيز بجامعة بوسطن ان العيش في الأحياء الخضراء يؤخر التدهور المعرفي. وكشفت دراسة أن العيش في أحياء أكثر خضرة في منتصف العمر يمكن أن يبطئ التدهور المعرفي وإمكانات الذاكرة، وأظهرت الدراسة أن زيادة التعرض للمساحات الخضراء السكنية يساعد في تأخير التدهور المعرفي بمعدل سنوي يبلغ ثمانية أشهر.
وأظهرت الأبحاث أن نحو 40% من حالات الخرف يمكن الوقاية منها أو تأخيرها على مستوى العالم من خلال معالجة عوامل الخطورة القابلة للتعديل مثل العيش في الأحياء الخضراء وأن العيش قرب المساحات الخضراء مثل الحدائق والأشجار خلال سنوات منتصف العمر؛ يوفر فوائد معرفية لاحقا في الحياة حيث أن الإقامة في مناطق تحتوي على كميات أكبر من المساحات الخضراء خلال منتصف العمر تبطئ معدل التدهور المعرفي السنوي للشخص بنحو ثمانية أشهر.
وكذلك الفوائد المعرفية لزيادة التعرض للمساحات الخضراء على مستوى السكان والعالم. واوصت الدراسة بإعطاء الأولوية للحفاظ على المساحات الخضراء وإنشائها، خاصة في الأحياء ذات الوضع الاجتماعي الاقتصادي المنخفض، كوسيلة لتعزيز الصحة المعرفية في وقت لاحق من الحياة.
واوصت دراسة لهيئة الصحة الهندية بتناول اعشاب مفيدة للأمعاء وخفض الإصابة بسرطان القولون. واوضحت ان النظام الغذائي له دورًا حيويًا في خفض الإصابة بسرطان القولون، ويمكن للمشروبات المفيدة للأمعاء مثل المشروبات الغنية بالبروبيوتيك والشاي المضاد للالتهابات تعزيز صحة الأمعاء من خلال تعزيز البكتيريا الصحية وخفض مسببات الأمراض الضارة والالتهابات.
وتساعد المشروبات في إزالة السموم والهضم السليم مما يخفض من تراكم السموم التي يمكن أن تساهم في الإصابة بسرطان القولون، ويمكن أن يؤدي تناول هذه المشروبات بانتظام إلى جانب نظام غذائي متوازن الى تعزيز سلامه الامعاء ودعم وظيفة المناعة وخفض الإصابة بالسرطان. ومن اهم الاعشاب الصحية للأمعاء وتساعد في خفض الإصابة بسرطان القولون هى:
= الزنجبيل: يُعرف مشروب الزنجبيل بخواصه القوية المضادة للالتهابات وهو يساعد لحركة الأمعاء، ويخفض من الانتفاخ وعسر الهضم، لوجود مركباته النشطة بيولوجيًا المضادة للسرطان.
= حليب الكركم: يحتوي الكركم على الكركمين وهو مركب قوي مضاد للالتهابات ومضاد للأكسدة وقد ثبت أنه يلعب دورًا في الوقاية من السرطان، يمكن تعزيز الحليب الذهبي بإضافة الفلفل الأسود لأنه أن يعزز امتصاص الكركمين.
= مرق العظام: مرق العظام غني بالكولاجين والأحماض الأمينية والمعادن التي تدعم سلامة بطانة الأمعاء، مما يخفض من الإصابة بمتلازمة الأمعاء المتسربة والالتهاب المزمن، تمنع بطانة الأمعاء الصحية المواد الضارة من دخول مجرى الدم وخفض الإصابة بأمراض سرطان القولون.
= ماء الليمون: يحتوي الليمون على فيتامين سي ومضادات الأكسدة، مما يساعد على الهضم ويدعم الكبد في إزالة السموم من المواد الضارة التي تساهم في الإصابة بسرطان القولون.
= عصير البنجر: يحتوي عصير البنجر على الألياف ومضادات الأكسدة والنترات والتي تساهم تحسين صحة الأمعاء. يدعم محتوى الألياف البكتيريا المعوية الصحية لإزالة السموم وتطهير الجهاز الهضمي والوقاية من سرطان الامعاء.
= النعناع: يساعد النعناع على تهدئة الجهاز الهضمي من خلال استرخاء عضلات الأمعاء وتحسين عملية الهضم، كما يخفض من الانتفاخ والغازات والتهيج، ويمنع امراض الأمعاء التي قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون.
= الشاي الأخضر: يساعد الشاي الأخضر على خفض الالتهابات ومكافحة الإجهاد التأكسدي ودعم البكتيريا المعوية الصحية، مما يخفض الإصابة بسرطان القولون، وقد ارتبط الاستهلاك المنتظم للشاي الأخضر بخفض الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات بما في ذلك سرطان القولون والمستقيم.
واوصت دراسة للدكتور دونالد غرانت بهيئة الغذاء والدواء الامريكية بتناول اغذية تشعر الشخص بالشبع دون أن ترفع نسبة السكر بالدم وتعزيز المناعة. واوصت الدراسة بالتركيز على نظام غذائي يحتوى على جميع الفيتامينات والمعادن لمواجهة الأمراض الموسمية. ومع زيادة الإصابة بالأمراض المزمنة والجهاز التنفسي من المهم ان تكون الأولوية للأطعمة التي يمكن أن تدعم جهاز المناعة ويعد الحفاظ على مستوى السكر فى الدم أمرًا ضروريًا لصحة الجسم، خاصة للأشخاص المصابين بمرض السكرى.
و يساعد الحفاظ على نسبة السكر فى الدم ضمن النطاق الأمثل في منع المضاعفات الصحية والامراض المزمنة. ومن اهم الاغذية الطبيعية التى تدعم جهاز المناعة هى:
= الخضروات الغير نشوية: تصنف الخضروات حسب مستوى النشا وهو نوع من الكربوهيدرات حيث تحتوي الخضروات غير النشوية على كميات قليلة من النشا وهي غنية بالألياف التى تساعد فى إبطاء عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية في مجرى الدم وتساعد الأطعمة الغنية بالألياف على تعزيز الشعور بالشبع ومستويات السكر في الدم الصحية. تتمتع الأطعمة الغنية بالألياف فى الخضروات غير النشوية، بمؤشر جلايسيمي منخفض هو مقياس لمدى بطء مستويات السكر في الدم .
= الفاصوليا: تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وعلى عكس الكربوهيدرات المكررة بالأرز والخبز الأبيض فإن الفاصوليا غنية بالبروتينات والألياف النباتية، وكلاهما يمكن أن يساعد في منع ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام.
= الزبادي اليوناني الغير محلى: يحتوي الزبادي اليوناني على نسبة بروتين أعلى بكثير من الزبادي العادي. توفر عبوة 7 أونصات من الزبادي اليوناني العادي قليل الدسم 20 جرامًا من البروتين، بينما تحتوي نفس الحصة من الزبادي العادي على 10 جرامات. كما يوفر الزبادي اليوناني البروبيوتيك، الذي يمكن أن يساعد في تعزيز التحكم في نسبة السكر في الدم وتعزيز حساسية الأنسولين.
= المكسرات والبذور: تحتوي المكسرات والبذور على عناصر غذائية تشارك في تنظيم نسبة السكر في الدم، مثل البروتين النباتي والألياف والمعادن مثل المغنيسيوم والزنك. ونظرًا لمحتواها العالي من البروتين والألياف، فإن معظم المكسرات والبذور لها حمولة سكرية منخفضة..
= الخضروات الجذرية: الخضروات الجذرية مثل الجزر والبطاطس والبنجر هي مصدر رائع للألياف، وهي ضرورية للهضم وتنظيم حركات الأمعاء وخفض الإصابة بالسكتة الدماغية وامراض القلب والأوعية الدموية وتعمل على صحة الجسم ويتجنب الامراض المزمنة.
= الحمضيات: مثل البرتقال والليمون والجريب فروت لها أهمية خلال المواسم الباردة، وكذلك تكون الحمضيات وجبة خفيفة في الصيف وأنها تقدم فوائد صحية مختلفة. والحمضيات، غنية بفيتامين سي، وهو عنصر غذائي مهم لدعم المناعة وخفض ضغط الدم وخفض الإصابة بأمراض القلب.
= الحبوب الكاملة: يجب أن تكون الحبوب الكاملة جزءا أساسيا من أي نظام غذائى . وتشمل الحبوب الكاملة القمح والأرز والكينوا والشوفان. وتحتوى على الكربوهيدرات والألياف والحديد والمغنيسيوم ما يجعلها خيارا لا غنى عنها.
= منتجات الألبان الخالية الدسم: منتجات الألبان تحتوى على الكاليسيوم والبروتينات والألبان خيارات صحية لان الكاليسيوم ضرورى للحفاظ على صحة العظام، والبروتينات مطلوبة لإصلاح العضلات و البيض ومنتجات الألبان مصدراسهل الهضم.
Dr.M.Hafez.Ibrahim
