د محمد حافظ ابراهيم
اوضحت دراسة حديثة لجامعة ميتشجان الأميركية عن الوجبات السريعة والمحفوظة ان التاس تعتقد أن المعنيين بامر الوجبات السريعة والمحفوظة هم فئة الشباب فقط الذين يدمنون تناول أطعمة مثل البرجر والبيتزا والمشروبات الغازية ومشروبات الطاقة لكن دراسة جامعة ميتشجان ألاميركية كشفت أن كبار السن ليسوا بمنأى عن خطر واضرار الوجبات السريعة والمحفوظة . وبحسب دراسة جامعة ميتشجان الأميركية فإن 13 في المائة من الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 50 و80 اظهرت عليهم علامات الادمان على الاطعمة والمشروبات السريعة والمحفوظة الغير صحية. واظهرت الدراسة إقبالا كبيرا لكبار السن على الوجبات السريعة رغم ما تتسبب به من اضطرابات صحية كالسكري وارتفاع ضغط الدم والكوليسترول والكلى والسرطانات والوفاة المبكرة. ولا تقف أضرار الوجبات السريعة عند الجانب العضوي بل قد تؤدي إلى تزايد الشعور بالاكتئاب والقلق، لا سيما وسط كبار السن الأكثر عرضة لهذا المرض .
وأجري استطلاع جامعة ميتشجان الأميركية في يوليو 2022، حيث طرح السؤال على كبار السن حول الأطعمة التي يتناولوها وما إذا كانوا يقبلون بدورهم على الوجبات السريعة التي صارت تثير قلقا كبيرا في انحاء العالم. وأظهرت النتائج أن 44 % من الأشخاص المستجوبين كان لديهم عارض واحد على الأقل من أعراض إدمان الوجبات السريعة. ومن بين أبرز أعراض إدمان الوجبات السريعة؛ الشعور برغبة شديدة للغاية في تكرار تناول طعام معين، فتناولوه لمرة واحدة على الأقل في الأسبوع. وتشمل الأعراض عدم القدرة على الإقلاع عن تناول وجبات معينة رغم المحاولة باستمرار، إلى جانب الشعور بضيق عند التوقف عن تناولها لفترة في عارض يسمى بالانسحاب. وأوضح الباحثون أن الأطعمة التي تخضع لمعالجة كبيرة مثل اللحوم المقددة تصبح مصدر إدمان لأنها تؤدي إلى تحفيز هرمون الدوبامين في الدماغ وربما يفسر هذا الأمر إقبال بعض الأشخاص على تناول الوجبات السريعة والخاضعة لمعالجة كبيرة عند الانزعاج من أمر ما في حياتهم.
واوضح باحثون من كلية ميلمان للصحة العامة بجامعة كولومبيا بالولايات المتحدة الأمريكية لنظام غذائي يبطئ الشيخوخة وفق دراسة علمية . حيث أظهرت الدراسة ألامريكية أن اتباع نظام غذائى صحى من شأنه أن يُبطئ شيخوخة الخلايا يالدماغ والقلب . وفقاً للمتخصصين، فإن هذا من شأنه أن يحمي الجسم من الأمراض المزمنة المميتة. حيث أن الأكل الصحي ضروري للصحة الجيدة. وان تناول الخضروات والفاكهة الموسيمية والحبوب الكاملة لها دور وقائي في الوقاية من الأمراض مثل امراض القلب والاوعية الدموية والسمنه والسكرى وحتى السرطان. واوضحت الأبحاث حول آثار الصيام على الصحة. وفقاً للدراسة ألامريكية إنَّ الصيام يُبطئ من شيخوخة الخلايا بالجسم .
واوضحت المؤشرات الحيوية لقياس الشيخوخة البيولوجية إلى هذا الاستنتاج. حيث تابع الباحثون من كلية ميلمان للصحة العامة بجامعة كولومبيا 220 رجلاً وامرأة يتمتعون بصحة جيدة لمدة عامين. واتبع بعض هؤلاء المتطوعين نظاماً غذائياً مقيداً يخفض من تناول السعرات الحرارية بنسبة 25%. ولم يتبع المشاركون الآخرون أي تعليمات غذائية. وأوضح الدكتور بيلسكي، الأستاذ المشارك في علم الأوبئة في جامعة كولومبيا ميلمان ومؤلف الدراسة ان البشر يتمتعون بصحة جيدة؛ لذلك فليس من العملي تتبعهم حتى نرى اختلافات في الأمراض أو البقاء على قيد الحياة المرتبطة بالشيخوخة. بدلاً من ذلك، نعتمد على المؤشرات الحيوية التي تمَّ تطويرها لقياس معدل وتطور الشيخوخة البيولوجية على مدار مدة الدراسة.
واوضحت الدراسة ان تقييد السعرات الحرارية يُبطئ شيخوخة الخلايا. ومن أجل قياس الشيخوخة البيولوجية للمشاركين، قام الباحثون بتحليل عينات الدم المأخوذة في ثلاث نقاط رئيسية في الوقت المناسب في بداية الدراسة ثم بعد 12 شهراً ثم بعد 24 شهراً؛ واعتمد المتخصصون أنفسهم على تطور المؤشرات الحيوية الموجودة في الحمض النووي طوال هذين العامين. وبشكل أكثر تحديداً، قام المتخصصون بقياس تطور ثلاثة بيانات مثيلة للحمض النووي، وهي علامات تنظيم الجينات وتتطور مع تقدم العمر وتُسمى الساعات اللاجينية .وسمح لهم ذلك بتقدير معدل الشيخوخة البيولوجية خلال مدة الدراسة لدى المشاركين الذين طبقوا قيوداً على السعرات الحرارية ولاحظ الباحثون تباطؤاً بنسبة 2-3% في شيخوخة الخلايا لديهم وهو ما يُترجم في دراسة إلى انخفاض بنسبة 10-15% في خطر الوفاة، وهو تأثير مشابه للتخلى والإقلاع عن التدخين.
واوضحت الدراسة ان آثار الصيام المتقطع ربما لا تكون فى ان تقييد السعرات الحرارية متاحاً لجميع الناس فى كل وقت وقال الدكتور كالن رايان، الباحث في مركز بتلر للشيخوخة في جامعة كولومبيا والمؤلف الرئيسي المشارك للدراسة إن النتائج التي توصلت إليها الدراسة مهمة؛ لأنها توفر دليلاً من تجربة عشوائية على أن إبطاء شيخوخة الإنسان قد يكون ممكناً. ويأمل الدكتور كالن رايان أن يكون قادراً على إجراء دراسات أخرى حول الحميات الغذائية مثل الصيام المتقطع أو الأكل المقيد بالوقت على تاخير شيخوخة خلايا الدماغ والقلب والجسم عموما.
واوضحت خبيرة التغذية بكلية الطب بجامعة هارفارد الدكتورة لأوما نايدو بتناول بعض ألاطعمة الصحية من أجل دماغ وقلب أكثر صحة وشباباً وذلك بالحصول على كميات كافية من اغذية فيتامين بى من أجل الدماغ والقلب والامعاء كذلك، وأوضحت بعض أهم الأطعمة التي تحتوي على فيتامين بى بانواعه . وقالت الدكتورة لأوما نايدو عضوة هيئة تدريس بكلية الطب بجامعة هارفارد، انها بصفتها طبيبة نفسية تغذوية، فانها تحافظ على نظام غذائي صحى متوازن، من خلال الحصول على جميع الفيتامينات الصحية، لأنها ضرورية لمنع التدهور المعرفي . وتنصح الدكتورة لأوما نايدو بمجموعة اغذية لفيتامينات بى لمنع تدهور الدماغ حيث ان الدراسة وجدت أن الاكتئاب والخرف والتدهور العقلي غالباً ما ترتبط بنقص هذه الفيتامينات.
واشارت الدكتورة لأوما نايدو إلى أهمية فيتامين بى 1 في منع المشكلات العصبية في الدماغ،وكذلك فيتامين بى 2 الذي يساعد في قدرة الخلايا على التفاعل، وفيتامين بى 3 في خفض الالتهاب، وبى 5 في إنتاج الدهون الصحية الضرورية حيث أن الدماغ يتكون من دهون صحية بالدرجة الأولى، وبى 6 في الوقاية من الأمراض وتقوية المناعة، وبى 7 الذي يزيد من التواصل بين الخلايا في الدماغ، وبى 9 الذي يساعد في إزالة السموم ويدعم صحة الدماغ العصبية والنفسية. حيث تكمن أهمية فيتامينات بى 12 في دعم وظيفة الجهاز العصبي، وتكسير الهوموسيستين، وهو بروتين يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالخرف والزهايمر .
واوضحت الدكتورة لأوما نايدو إلى الأطعمة التى تحتوى على فيتامينات بى هي أسهل الفيتامينات التي يمكن الحصول عليها من النظام الغذائي اليومي حيث يوجد ستة أطعمة غنية بفيتامينات بى يجب تناولها يومياً، وهي البيض والزبادي والبقوليات الكاملة والاسماك الدهنية مثل السلمون وبذور عباد الشمس والخضروات الورقية الخضراء وهى كالاتى: :
= بيضة واحدة تحتوي على ثلث الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين بى 7، وتحتوي على كميات صغيرة من فيتامينات بى الأخرى.
= يحتوي الزبادي على نسبة عالية من فيتامين بى 2 وفيتامين بى 12.
= البقوليات الكاملة مصدر ممتاز لفيتامين بى 9، وتحتوي على كميات صغيرة من فيتامين بى 1، وبى 2 وبى 3 وبى 5 وبى 6.
= يعتبر سمك السلمون غنياً بجميع فيتامينات بى، وخاصة فيتامين بى 2 وبى 3 وبى 6 وبى 12.
= بذور عباد الشمس من أفضل المصادر النباتية لفيتامين بى 5.
= الخضروات الورقية الخضراء مثل السبانخ والكرنب والخص والجرجير، مصدر مهم لفيتامين بى 9، وهي من أفضل المصادر لتحسين الحالة المزاجية.
واوضحت الدكتورة لأوما نايدو فوائد صحية للمشي لتحسين صحة القلب والدماغ . حيث يمكن للمشي لمدة 30 دقيقة كل يوم أن يحسن صحة الجسم . حيث لا يقتصر الأمر على المشي في شكل رائع ومنخفض التأثير من تمارين القلب والاوعية الدموية بل يمكن أن يحسن صحة العقل والعاطفة بشكل كبير ويساعد في خفض التوتر والنوم الليلى. واهم فوائد رياضه المشى هى:
= يحسن المشي من صحة عضلات القلب: ويُعتبر المشي أحد أفضل أشكال التمارين لصحة القلب. حيث تقدر مؤسسة القلب الوطنية في أستراليا أن المشي لمدة 30 دقيقة أو أكثر كل يوم يمكن أن يخفض من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية بنسبة قد تصل إلى 35 %.
= المشي يخفض التوتر ويحسن المزاج: أن التمارين الرياضية طريقة جيدًا لخفض التوتر. حيث يُطلق المشي هرمون الإندورفين وهي مادة كيميائية تساعد على الشعور بالسعادة وتعزز المتعة مثل الضحك والحب.
= يخفض المشي من الاكتئاب: تظهر الأبحاث أن النشاط البدني يمكن أن يخفض من الاكتئاب. وجدت دراسة أجريت على 121 امرأة في مرحلة ما بعد انقطاع الطمث أن النساء اللاتي يمشين ثلاث مرات في الأسبوع لمدة 40 دقيقة في كل مرة كان لديهن انخفاض كبير في الاكتئاب. اكتشفت دراسة ثانية أن المشي بوتيرة سريعة لمدة 2.5 ساعة فقط في الأسبوع كان مرتبطًا بانخفاض الاكتئاب مقارنةً بالبالغين الذين لا يمارسون الرياضة.
= يقوي المشي المفاصل: المشي يمكن أن يلعب دورًا كبيرًا في الحد من تطور التهاب المفاصل. وأظهرت التمارين الرياضية فوائد في علاج هشاشة العظام والوقاية منها وأن المشي يحسن الألم ويبطئ تقدم المرض.
= يتحكم المشي في نسبة السكر في الدم: توصل التحليل التلوي للبيانات من أكثر من 300000 مشارك إلى اكتشاف ان أولئك الذين يمشون بانتظام لديهم خطر أقل بنسبة 30 % لتطوير مرض السكري من النوع الثانى وذلك لأن المشي يساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم و خفضها.
= يعزز المشي جهاز المناعة: أن التمارين الرياضية تعزز وظيفة المناعة وقد تتسبب في حدوث تغيير في الأجسام المضادة وخلايا الدم البيضاء التي تساعد الجسم على مقاومة المرض وقد يؤدي الارتفاع المؤقت في درجة حرارة الجسم إلى منع البكتيريا من النمو مع إبطاء إفراز هرمونات التوتر ويطرد المشي البكتيريا من الرئتين والممرات الهوائية ويخفض من فرص التقاط فيروسات الإنفلونزا.
