د-محمدحافظ ابراهيم
اوضح الدكتور إيفان ستيليدي مدير مركز بلوخين الوطني الطبي لبحوث الأورام بدوله روسيا الاتحادية أن الوزن الزائد والسمنة هما من عوامل الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. ووفقا للدراسات العلمية تزيد السمنة من خطر الإصابة بعدة أنواع من الأورام الخبيثة بما فيها سرطان القولون والثدي والرحم والبنكرياس. وتتراوح درجة هذه المخاطر بين 30 و70 بالمائة بحسب الباحثين. ويشير الدكتور إيفان ستيليدي ان الآليات التي تؤدي إلى الإصابة بالسرطان يكون بسبب فائض الأنسجة الدهنية، وأن الأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد والسمنة تضطرب عندهم عملية إنتاج المواد النشطة بيولوجيا والسيتوكينات ويرتفع مستوى إنترلوكين في الدم وعامل نخر الورم ألفا وجزيئات أخرى. ويعتقد العلماء أن الأهم هو اضطراب مسار إشارات عامل النمو الشبيه بالأنسولي ويصيب الأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد والسمنة اضطراب في تركيب ميكروبيوم الأمعاء الذي يعتبره العلماء أحد الأسباب الرئيسية لتطور سرطان القولون ويشير إلى أن من الصعب التأثير في أسباب الوزن الزائد والسمنة لأن مكافحتها هي مسؤولية الشخص نفسه.
واوضح المعهد الوطني الامريكى للسرطان لابحاث الدكتورة مارشا موسيس في مستشفى بوسطن ان هناك علاقة بين السمنة وخطر الإصابة بالسرطان. ووصفت السمنة بأنها وباء عالمي وأن هذه الحالة تزيد من الإصابة بالسرطان. حيث كشف المعهد الوطني الامريكى للسرطان عن أكثر من اثني عشر نوعا من أنواع السرطانات المرتبطه بزيادة الوزن والسمنة وبالتركيز على نوع سرطان الثدي بعد انقطاع الطمث حيث عثر الباحثون في مختبر الدكتورة مارشا موسيس في مستشفى بوسطن على أدلة دامغة على أن السمنة قد تتسبب في تحفيز أورام خاملة على تكوين أوعية دموية جديدة، أو ما يسمى تولد الأوعية أو تكون الأوعية الدموية الجديدة، وهي عملية فيزيولوجية أساسية لانتقال السرطان من ورم حميد إلى ورم خبيث، حيث أنه بمجرد أن تتغذى بإمدادات الدم، تنمو الأورام وتصبح أكثر تهديدا. حيث أنه بمجرد أن تغزو الأوعيةَ الدموية الورم، يمكن أن يبدأ هذا الورم في النمو بسرعة، وإذا تمكنا من تأخير هروب الأورام من السكون أو من النمو مبكرا، فسيكون علاجها أقل صعوبة.
وبعد إجراء مزيد من الابحاث وجد أن الخلايا الدهنية بالاجسام البدينة تفرز مستويات أعلى من المركبات التي تعزز تكوين الأوعية حيث مع السمنة تنمو الخلايا الدهنية بشكل كبير جدا، وعندما يحدث هذا، فإنها تصبح أكثر حرمانا من الأكسجين وتبدأ في الموت اكثر من موت الخلايا الطبيعى المبرمج، مما يؤدي إلى الالتهاب. وهذا يتسبب في إفراز الخلايا الدهنية لعوامل مولدة للأوعية لجلب المزيد من الأوعية الدموية وزيادة توصيل الأكسجين. وإذا كان هناك ورم خامل في الأنسجة، فهو الآن محاط بهذه البيئة المكروية الالتهابية المولدة للأوعية ويمكن تشغيله ونمو الورم.
واوضحت هيئة الغذاء والدواء الامريكية لتحذير طبي عن بعض ألاطعمة التى تسبب الكسل والخمول وبالتالى الامراض من الكوليسترول والسرطان. حيث تسبب بعض أنواع الأطعمة شعورا بالخمول وانخفاض مستوى الطاقة لدى تناولها، وفي هذه الحالة ينصح خبراء التغذية بتجنبها قدر الإمكان واستبدالها بأغذية التى تزيد من النشاط والطاقة. والأطعمة تسبب الكسل والإرهاق وقلة النشاط عند تناولهاهى:
= الخبز الأبيض: ينصح بتناول الخبز المصنوع من الدقيق الأسمر باعتبار الكربوهيدرات المصنوعة من الدقيق الأبيض تسبب ارتفاعا شديدا في نسبة السكر بالدم، والذي ينخفض بعد ذلك بشكل كبير.
أما الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والقمح والشوفان فيستغرق وقت طويل لإمتصاصه.
= جميع المقليات: تحتاج الأطعمة المقلية والمتشبعة بالزيوت والدهون إلى وقت طويل حتى يتم هضمها، وبالتالي يحتاج الجسم إلى عمل مجهود كبير لنقل الدم من الأطراف إلى الأعضاء، مما يترك الجسم بطاقة أقل لمدة 6 إلى 8 ساعات. وينطبق ذلك على الأطعمة التي تحتوي على الدهون الضارة، والتي تستهلك طاقة الجسم أثناء هضمها بدلا من تحويلها إلى طاقة.
= الأطعمة منخفضة الحديد: الحديد يساهم في تحويل السعرات الحرارية إلى طاقة، وعندما ينقص في النظام الغذائي فإن ذلك يخفض مستويات الطاقة، وبالتالي يزداد الإحساس بالتعب والخمول. ولذلك ينصح أن يحتوي الغذاء اليومي على كمية من الأطعمة التي تحتوي على الحديد مثل الخضروات واللحوم والكبد والمأكولات البحرية والمكسرات والفواكه والشوكولاتة الداكنة.
= الأغذية منخفضة السعرات الحرارية: يسبب تناول هذه الأطعمة ابلاغ الدماغ إشارات بالجوع، مما يؤدي إلى بطء عملية الأيض اى حرق السعرات وبالتالى انخفاض مستوى الطاقة في الجسم.
= مشروبات الطاقة: يظن بعض الناس أن مشروبات الطاقة هى أفضل السبل لتجديد الحيوية والنشاط اليومي ولكن في الحقيقة هذه اعتقاد خاطئ. فمشروبات الطاقة مصنوعة للعمل على المدى القصير، حيث تملأ الجسم بالكافيين والسكر لفترة، ويشعر الشخص بالطاقة والنشاط، ولكن بعد ذلك سوف تنخفض نسبة السكر في الدم أكثر من المعدل الطبيعي.
= الكافيين: عند تناول المشروبات التي تحتوي على كمية كافيين معتدلة يوميا سيكون مفيدا للصحة ويعزز الطاقة. ولكن إذا أضحى الانسان ان يعتمد على الكافيين للحصول على الطاقة وخاصة في الأوقات القريبة من النوم فإنه سيضر الجسم لأنه سيخفض من الرغبة في النوم وسيخفض الطاقة.
واوضحت ابحاث جامعة كارديف متروبوليتان بإنجلترا ان حبوب الخردل نباتية تخفض الكوليسترول وتمنع السرطان. يبحث الناس عن الأطعمة الصحية، والتي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول الذي ينتشر في الأطعمة النى تحتوى على الدهون بالاطعمة السريعة، ولكن بعض الحبوب تعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الطعام، وفقًا لما أثبتته الدراسات العلمية التي أكدت بأن جرامات منها تساعد على خفض نسبه الدهون في الدم، والتي منها حبوب الخردل. حيث اثبتت دراسة أجرتها جامعة كارديف متروبوليتان في إنجلترا، أن حبوب الخردل يمكن أن تكون مفيدة في خفض مستوى الكوليسترول في الدم، بمعدل 10 جرام توضع في الطعام، وأكدت أن 86% من المشاركين لاحظوا انخفاضًا واضحًا في نسبة الكوليسترول، لديهم على مدار 12 أسبوعا . أكدت أن المرضي الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول يمكنهم تناول 10 جرام من الخردل يوميا، وفقا لما لابحاث الاتحاد الأوروبي لعلوم تكنولوجيا الأغذية.
وفقًا لدراسة اخرى أجرتها مؤسسة مايو كلينك الامريكية فانة يوجد فوائد لحبوب الخردل لتحقيق مستويات صحية من الجلوكوز في الدم، إذ يجب أن يكون مستوى السكر في الدم عند الصيام أقل من 100 مليجرام، وهذا ما يمكن أن تفعله حبوب الخردل أيضًا لمساعدة مرضى السكر . وتساعد تلك الحبوب في الوقاية من مرض السرطان لأنها تحتوي على مركبات مثل الجلوكوزينات والميروسيناز، التي تمنع نمو الخلايا المسببة للسرطان في الجسم . كما تساعد على تهدئة النظام العصبي وتخفيف الألم الناتج عن الصداع والإجهاد وتنهي مشاكل الجهاز الهضمي المتمثلة في عسر الهضم، لأنها تحتوى على الألياف التي تساعد في سهولة حركة الأمعاء .
واوضحت هيئة الصحة الهندية لفوائد الثوم فى مكافحة السرطان وخفض الكوليسترول بالدم حيث له قدرة في القضاء على الامراض. فالثوم من أبرز الإضافات على الأكل والوجبات الهندية ووُصف قديما كعلاج للعديد من الامراض والمشاكل الصحية .حيث أنه يتمتّع بفوائد عديدة في مقاومة السرطان ويساعد على خفض فرص الإصابة بسرطان الرئة عند تناوله بانتظام مرتين أسبوعياً على الأقل على مدى عدة سنوات متتالية. كما أظهرت دراسة ثانية أن بعض المركّبات الكبريتية التي تتواجد فيه تساعد على تدمير الخلايا السرطانية في الأورام الأرومية وهي نوع من أورام الدماغ القاتلة. أهم فوائد الثوم هى:
= يساعد الثوم في مقاومة التهاب المعدة: الثوم به مركّبات فعّالة قادرة على مقاومة السرطانات بعد نشأتها في مختلف مراحل تطوّرها، كما انه يؤثر على بعض العمليات الحيوية في الجسم ليخفّض من فرص نشأته. حيث استخدم الثوم فى الوقاية من السرطانات مثل سرطان الرئة والثدى والبنكرياس والقناة الهضمية وسرطان المعدة، سرطان القولون، سرطان المستقيم وسرطان المريء. وفوائد الثوم للسرطان ليست وقائية فقط، بل يكون له فوائد علاجية محتملة فالثوم يساعد على مهاجمة وتدمير الخلايا السرطانية في بعض أنواع سرطان الدماغ، وخفض فرص ظهور أورام جديدة في القولون والمستقيم لدى المرضى المصابون ببعض أنواع سرطانات القولون والمستقيم. يساهم الثوم في تحسين قدرة جهاز المناعة .
= يحتوي الثوم على مركّبات كبريتية عضوية: أظهرت الدراسات فوائد الثوم الصحية المتعدّدة بفضل مركّباته، مثل مركّب الكبريت الذي يتكوّن عند تقطيع فص الثوم أو سحقه أو مضغه. يدخل الكبريت الجسم من الجهاز الهضمي وينتقل في جميع أنحائه، حيث يمارس آثاره البيولوجية القوية. حيث إنّ فصاً واحداً نيئاً من الثوم يحتوي على فيتامين بي Bفيتامين سي C المنجنيز، الكالسيوم، النحاس، البوتاسيوم، الفوسفور والحديد.
= الثوم لخفض ضغط الدم والكوليسترول: يعدّ ارتفاع ضغط الدم أحد أهم العوامل المسبّبة للسكتات الدماغية والنوبات القلبية. وجدت الدراسة أن الثوم له تأثير على خفض ضغط الدم . ومن فوائد الثوم خفض مستويات الكولسترول الكلي والكولسترول الضارّ .
= يحتوي الثوم على مضادات الأكسدة: وثبت أن تناول الثوم تزيد من أنزيمات مضادات الأكسدة، وتخفض من الإجهاد التأكسدي لدى مرضى الضغط. إن التأثيرات المشتركة لخفض الكولسترول وضغط الدم، بالإضافة إلى الخصائص المضادّة للأكسدة تخفض خطر الإصابة بأمراض الدماغ مثل مرض الزهايمر والخرف.
= الثوم مفيد في النظام الغذائي لمرضى السكري: يحتوي الثوم على مركّب يعرف بإسم الأليسين، الذي يساعد بالتحكم في مستويات السكر بالدم وخفضها.
= المساعدة على تنقية الدم ونظافة الجهاز التنفسي: تساعد عوامل إزالة السموم الموجودة في الثوم على إزالة الشوائب من مجرى الدم و تحسّن صحة الأوعية الدموية. ويساعد الثوم على تنظيف الجهاز التنفسي، إذ أن من فوائده محاربة أمراض الرئة مثل الربو، التهاب الشعب الهوائية، السعال الديكي والسل. كما أنه يساعد في تخفيف احتقان الرئة وتحسين مستويات الأكسجين.
واوضحت هيئة الصحة الهندية للفوائد الصحية لتناول الفلفل الاخصر والشطة للحمايه من آلزهايمر وخفض الوزن. يفضل كثير من الناس تناول الشطة ووضعها في العديد من الأطعمة حيث تعتبر من أساسيات الطعام في مختلف أنحاء العالم، إذ تضفي نكهة مميزة على الطعام، خاصة الأطباق الهندية والصينية والتايلاندية، ويوجد أطعمة ومأكولات شعبية، تتطلب وضع الشطة عليها لكنهم ربما لا يعلمون الفوائد الصحية لتناول الشطة .حيث تعتبر البهارات والتوابل الحارة من مسببات السعادة والتلذذ ببعض الأطعمة لدى بعض الناس رغم حدتها والآلام التي تنجم عنها داخل الفم والمعدة، كما أن لها أهمية كبرى، إذ تساهم في خفض ضغط الدم، وتدفقه بالشكل السليم، بالإضافة إلى المساعدة فى خفض الدم تعطي شعورا بالشبع، بجانب القدرة والمساهمة في الحفاظ على قوة وحيوية الجلد والشعر والحماية من الخرف وآلزهايمر. كما أنها تستخدم في العديد من المراهم الخاصة بتسكين آلام العضلات، وتحتوي على الفيتامينات المختلفة، من بينها «A» و«G» و«B»، وبعض المعادن والتي تساهم في بناء الجسم والوقاية من العديد من الأمراض، مثل الحديد والماغنسيوم والبوتاسيوم، كما أشارت الأبحاث إلى أنها لها قدرة على التخفيف من الإصابة بأمراض آلزهايمر والخرف، كونها تؤدي إلى زيادة الهيموجلوبين في الدم.
