د-محمدحافظ ابراهيم
اوضحت هيئة الصحة الوطنية البريطانيةُ ان مرض الكبد الدهني يعرف باسم مرض الكبد الدهني غير الكحولي، وهو يشير إلى مجموعة متنوعة من الحالات التي يسببها تراكم الدهون في الكبد. وغالبا لا تظهر أعراض مرض الكبد الدهني في المراحله المبكرة وقد يكون غير ضار ولكن إذا تطور فقد يكون قاتلا. وهذا لأنه إذا تُرك دون علاج يمكن أن يصل إلى المرحلة الأكثر خطورة، والمعروفة باسم سرطان تليف الكبد. والتليف الكبدي الدائم يحدث بعد سنوات من الالتهاب ويصبح الكبد متندبا ومتكتلا وذابلا. وفي النهاية يمكن أن يؤدي إلى فشل الكبد وسرطان الكبد، وكلاهما يمكن أن يؤدي إلى الوفاة. وتشرح هيئة الصحة الوطنية البريطانيةُ تليف الكبد هو تندب في الكبد ناتج عن تلف الكبد المستمر طويل الأمد حيث الأنسجة الندبية تحل محل الأنسجة السليمة في الكبد وتمنع الكبد من العمل بشكل صحيح ولا يمكن عكس الضرر الناجم عن تليف الكبد ويمكن أن يصبح في النهاية واسع النطاق بحيث يتوقف الكبد عن العمل وهذا ما يسمى بالفشل الكبدي.
وفي بداية المرض قد لا يؤدي تشمع الكبد إلى ظهور أعراض. وعادة ما تكون هناك أعراض قليلة خلال المراحل المبكرة من تليف الكبد. وتميل المشاكل الملحوظة إلى التطور مع زيادة تلف الكبد. وفي المرحلة المبكرة من تليف الكبد، يكون الكبد قادرا على العمل بشكل شبه صحيح على الرغم من تعرضه للتلف ولكن مع تقدم الحالة تميل الأعراض إلى التطور عندما تتأثر وظائف الكبد . وأحد هذه الأعراض هو وجود “خطوط حمراء صغيرة”، وهي عبارة عن شعيرات دموية، تظهر على الجلد فوق مستوى الخصر. وتشمل الأعراض الأخرى لتليف الكبد ما يلي:
= التعب والضعف. = فقدان الشهية. = فقدان الوزن والهزال. = الشعور بالغثيان والقيء. = ألم حول منطقة الكبد. = حكة شديدة في الجلد. = اصفرار الجلد وبياض العينين اى اليرقان. = الميل للنزيف والكدمات بسهولة أكبر، مثل نزيف الأنف المتكرر أو نزيف اللثة. = تساقط الشعر. = نوبات حمى وارتجاف. = تورم في الساقين والكاحلين والقدمين بسبب تراكم السوائل اى الوذمة. = تورم في البطن بسبب تراكم السوائل المعروفة باسم الاستسقاء. = إذا تقدم تشمع الكبد، فقد تلاحظ وجود دم في القيء أو البراز ويرجع ذلك إلى أن الدم غير قادر على التدفق عبر الكبد بشكل صحيح، مما يتسبب في زيادة الضغط على الوريد الذي ينقل الدم من الأمعاء إلى الكبد.
اوضحت هيئة الصحة الوطنية البريطانيةُ عدد من الأسباب المحتملة لمرض الكبد الدهني، بما في ذلك تناول الكثير من الأطعمة الدهنية وزيادة الوزن . ولخفض خطر الإصابة بأمراض الكبد الدهنية والمخاطر الخاصة بة، تنصح هيئة الصحية الوطنية البريطانيه بما يلي:
= خسارة الوزن. = اتباع نظام غذائي صحي. = استبدال المشروبات السكرية بالمياه. = ممارسة الرياضة بانتظام. = الاقلاع عن التدخين. = وعلى الرغم من أن مرض الكبد الدهني لا ينتج عن الكحول، إلا أنه يوصى أيضا بالحد من شرب الكحوليات والتدخين .
واوضحت هيئة الغذاء والدواء الامريكية ان تناول الوجبات السريعة يؤدى للإصابة بمرض الكبد الدهنى. حيث كشفت دراسة الدكتور آني كارداشيان عن وجود صلة بين الوجبات السريعة والإصابة بمرض الكبد الدهنى الفير كحولى خاصةً في أولئك الذين يعانون من مرض السمنة أو مرض السكري، حيث تزدات مستويات الدهون فى الكبد لديهم بشكل ملحوظ إذا احتوى نظامهم الغذائي اليومي على وجبات سريعة. حيث أن تناول الوجبات السريعة بنسبة لا تقل عن 20٪ فى النظام الغذائي اليومي قد يؤدي إلى تراكم من معتدل إلى شديد للدهون في الكبد وفقًا للدكتور آني كارداشيان ، تعد هذه واحدة من أولى الدراسات التي تربط على وجه التحديد بين الوجبات السريعة وأمراض الكبد الدهنية. حيث وجد المؤلفون أن 52٪ من المشاركون في الدراسة يستهلكون على الأقل بعض الوجبات السريعة على أساس عرضي و 29٪ من هؤلاء المستهلكين حصلوا على 20٪ أو أكثر من سعراتهم الحرارية اليومية من الوجبات السريعة، وأشارت الدراسة إلى أن مستهلكي الوجبات السريعة الذين تناولوا هذا الطعام بما لا يقل عن خمس سعراتهم الحرارية كانوا هم المشاركون الوحيدون في الاستطلاع الذين شاهدوا زيادة في دهون الكبد .
وتؤدي الوجبات السريعة إلى زيادة الدهون في الكبد لان الأحماض الدهنية غير المشبعة تساهم في زيادة كمية الدهون المخزنة في الكبد. وهذا النوع من الدهون هو ما تجده في السمن المهدرج والعديد من منتجات البيتزا المجمدة والمخبوزات المصنعة والوجبات السريعة حيث يطلق عليه اسم الزيوت المهدرجة جزئيًا. وعندما يتعلق الأمر بتراكم الدهون المحتمل في الكبد ، فمن المهم أن تدرك أن نوعية الدهون التي تتناولها يحدث فرقًا . حيث أكدت الدراسة أن اتباع نظام غذائي من الكربوهيدرات الكاملة يحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية يمكن أن يساعد على خفض الدهون في الكبد اذا كان هذا يعتمد على الدهون الصحية الغير مشبعة مثل الموجودة في المكسرات أو السلمون أو الأفوكادو أو زيت الزيتون وليس الدهون المتحولة الموجودة في الوجبات السريعة .
قال مؤلف الدراسة الدكتور آني كارداشيان إن الدهون المعالجة مثل الدهون المتحولة أو حتى باقى الدهون المشبعة ليست صحية للجسم مثل الدهون غير المشبعة، لإن الكثير منها يعود إلى كمية استهلاك الوجبات السريعة، لكن الاعتدال هو مفتاح الصحة الجيدة . وان المشاركون في الدراسة الذين تناولوا الوجبات السريعة فقط في بعض الأحيان لم يروا أي تأثير صحى على الدهون في الكبد، حيث أن الذين تناولوا الوجبات السريعة بانتظام شهدوا زيادة في دهون الكبد ، مما أدى في النهاية إلى زيادة خطر الإصابة بالكبد الدهني غير الكحولي، ولرعاية الكبد ومنع تراكم الكثير من الدهون حاول الحد من استهلاك الوجبات السريعة والتركيز على الحفاظ على نظام غذائي صحى متوازن من الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة .
واوضحت هيئة الغذاء والدواء الامريكية لبعض الاغذية التى تحتوى على مضادات الأكسدة. الاطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، تساعد على “تنظيف” الجزيئات الضارة بالخلايا في جسم ،والتي تسمى الجذور الحرة واهمها الموجوده فى الكبد والكلى والامعاء والتى تحسن الصحة على المدى الطويل. حيث يؤدي تناول تلك الأطعمة المضادة للاكسدة الي تأخير عملية الشيخوخة وتنظيف الجسم من الجزور الحره الضاره الموجودة فى الاحشاء واهم هذه الاغذية هى:
= الطماطم: الطماطم غنية بمضادات الأكسدة وعنصر الليكوبين وهو نوع من مجموعة مضادات الأكسدة تسمى الكاروتينات ستحصل على الكثير منه عن طريق تناول الطماطم الطازجة.
= البصل والثوم: عندما يتعلق الأمر باهم مضادة للأكسدة فإن الثوم والبصل يحتويان علي عنصر الأليسين لكن لا تستخدم الكثير من الثوم لانه يمكن أن يفسد معدتك وتنفسك ورائحة الجسم.
= الشوكولاته الداكنة: تحتوي الشوكولانه الداكنة على مضادات الأكسدة. ومن المهم تناول الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو بدلاً من الحليب أو الشوكولاتة البيضاء.
= كبدة البقر والدجاح: البقر والدجاج والكبد الحيواني غني بفيتامين (أ) وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد في صحة العظام والرؤية وتعزز دفاعات الجسم ضد الأمراض.
= الكرنب: يمنح الكرنب الأخضر عنصر البيتا كاروتين وفيتامين (هـ) وفيتامين (ج) وكلها من مضادات الأكسدة.
= التوت والعنب: هو مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة والتوت الأزرق والتوت البري منخفض السعرات الحرارية ،وغني بالألياف ويمكن تناول كوب واحد من التوت الطازج أو المجمد في اليوم .
= الفلفل الاحمر الحامى: الفلفل مصدر جيدة لمضادات الأكسدة حيث يحتوى على عنصر الكابسيين و الكاروتينات التي تساعد في منع بعض أنواع السرطانات.
= البطاطا الحلوة: لون البطاطا الحلوة البرتقالي مصدرًا رائعًا للبيتا كاروتين وهو أحد مضادات الأكسدة التي تساعد في علاج الكثير من الأمراض واهمها السرطان.
= الخرشوف: مصدر غني للإينولين وهو نوع من ألياف البريبايوتك بالإضافة إلى البوتاسيوم وفيتامين سي وهو مضاد جيد للاكسدة.
= الرمان: فاكهه حمراء تحتوى على البذور الصحية وهذه الفاكهة مفيدة في علاج الالتهابات المختلفة وخفض خطر الإصابة بألامراض المزمنة مثل هشاشة العظام ومرض السكري من النوع الثانى ومرض الزهايمر.
