د-محمدحافظ ابراهيم
اوضحت هيئة الصحة الهندية ان تناول الصوديوم ضروري لصحة الانسان، لكن الكميات الكبيرة منه يمكن أن تلحق الضرر الكبير، وهذا هو سبب احتياج الانسان لبعض الأطعمة منخفضة الصوديوم لتحكم في ارتفاع ضغط الدم ، حيث اوضحت الدراسات انه يوجد أطعمة يمكن ان تتحكم في ارتفاع ضغط الدم. وارتفاع ضغط الدم هو الحالة الأكثر شيوعًا التي تصيب الأشخاص في الوقت الحاضر نظرًا لأنه نادرًا ما يسبب أعراضًا، لذلك يُنصح بتناول نظام غذائي صحى متوازن بانتظام، والذي يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم بشكل خاص، من أجل الحفاظ على مستويات ضغط الدم الطبيعية ، ذلك لأن اتباع نظام غذائي غني بالصوديوم يمكن أن يرفع ضغط الدم مباشرة. ويوجد الصوديوم بشكل رئيسي في الملح ولكن لا يجب تجنب الملح تمامًا. حيث يحتاج الجسم إلى هذا المعدن بكميات صغيرة بشكل منتظم. لكن أن الإفراط في تناول الصوديوم يمكن يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم. ويمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن ومشاكل في الكلى. ومن اهم ألاطعمة منخفضة الصوديوم لخفض ضغط الدم المرتفع هى :
= السبانخ: تحتوي هذه الخضروات الورقية الخضراء على معادن حيوية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك، والتي تساعد على تنظيم وخفض ضغط الدم. وهي رائعة بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية والألياف العالية.
= الموز: يساعد الموز على خفض ضغط الدم لأنه منخفض الصوديوم ومحتواه العالي من البوتاسيوم. يمكنك تضمينه في النظام الغذائي بإضافته ببعض الحبوب الكاملة .
= البنجر: لابد من تناول هذه الخضروات الجذرية الحمراء في النظام الغذائي بسبب ارتفاع مستوى النترات التى تقوم بإرخاء الأوعية الدموية وتعزيز تدفق الدم وأن شرب عصير البنجر يخفض ضغط الدم المرتفع .
= دقيق الشوفان: لدقيق الشوفان نفس التأثيرات المفيدة على ضغط الدم مثل النظام الغذائي الغني بالحبوب الكاملة والألياف حيث يخفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي.
= الكرفس: تستخدم هذه العشبة الورقية لخفض ضغط الدم المرتفع وإن تناول حوالى أربعة سيقان من الكرفس كل يوم يمكن أن يخفض ضغط الدم المرتفع. حيث الفثاليدات النباتية هي مواد كيميائية نباتية تعمل على إرخاء الأنسجة العضلية في جدران الشرايين للسماح بتدفق الدم .
= تجنب الشوربه المعلبة: حيث تحتوي الشوربات المعبأة على كمية عالية من الصوديوم ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. لذلك يجب تجنبها أو تناول كميات أقل للتحكم في ارتفاع ضغط الدم.
= تجنب صلصة الصويا: صلصة الصويا ضارة بسبب محتواها العالي من الصوديوم. يمكن أن ينتج عن ذلك التعرق والدوخة والحكة والطفح الجلدي ومشاكل في المعدة وتغيرات في ضغط الدم.
= تجنب الأطعمة المجمدة: الأطعمة المجمدة بها مواد حافظه تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب وزيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم .
= نجنب البيتزا: المكونات الرئيسية في البيتزا تشمل الجبن والعجين والصلصة واللحوم المصنعة. وهي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، وتؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
واوضحت هيئة الصحة الوطنية البريطانية ان النظام الغذائي الأفضل هو غذاء البحر الابيض المتوسط حيث انه أسهل الأنظمة الغذائية المتّبعة، وأفضل الأنظمة الغذائية للوجبات الصحية، وأفضل الأنظمة الغذائية لمرضى السكري، وأفضل الأنظمة الغذائية النباتية. وترجع أهمية النظام الغذائي المتوسطي للصحة الى أبحاث علمية ودراسات متعددة، التى اوضحت أن حِمية البحر الأبيض المتوسط الغذائية، بإمكانها:
= خفض خطر الإصابة بمرض السكري.
= محاربة ارتفاع الكوليسترول.
= الوقاية من امراض القلب .
= الوقاية من الأمراض السرطانية.
= محاربة السمنة.
= الوقاية من مرض الخرف والألزهايمر مع التقدم في السن.
واوضحت هيئة الصحة الوطنية البريطانية ان العناصر الغذائية التي تدخل ضمن حمية البحر المتوسط هى:
= جميع أنواع الفواكه والخضروات، وخصوصاً تلك التي تُزرع في حوض المتوسط، مثل الكرنب، السبانخ، الطماطم، الخيار، القرنبيط، البروكلي، الباذنجان، البصل والجزر، التفاح، البرتقال، الموز، والعنب والتين، والخوخ.
= كافة البقوليات، مثل العدس والحمص والفول والفاصوليا.
= جميع المكسرات النيئة، مثل الجوز واللوز والكاجو والفستق والبندق.
= البذور، مثل بذور دوار الشمس، وبذور اليقطين.
= الحبوب الكاملة، مثل القمح الكامل، الأرز البني والشعير والشوفان والذرة والبطاطس الحلوة.
= جميع منتجات الألبان الخالية من الدسم، كالأجبان والحليب والزبادي.
= الأسماك الدهنية مثل السردين، السلمون والتونا الغير معبئة، وثمار البحر كالروبيان والمحار.
= لحوم الدواجن، مثل الدجاج والرومي بدون الجلد مع خفض استهلاك اللحم الأحمر .
= التوابل والأعشاب لإضفاء النكهة على الطعام مثل الثوم والفلفل، والكمون، والريحان.
= الدهون الصحية، مثل الزيتون زيت الزيتون، والأفوكادو، ويجب التخلي عن السمن، والزبدة والزيوت المهدرجة.
= تناول الماء والمشروبات الخالية من السكر مثل والقهوة والشاي.
واوضحت خبيرة التغذية يهيئة الصحة الوطنية البريطانية الدكتورة سارة بروير انه لتفادي ضغط الدم القاتل ينصح بتناول فاكهة الأفوكادو . حيث يعاني كثيرون حول العالم من ارتفاع ضغط الدم والذي يتسبب بتداعيات صحية خطيرة يمكن تفاديها بإجراء بعض التعديلات في النظام الغذائي، والإكثار من تناول الفاكهة ومن اهمها تناول الأفوكادو . حيث يعاني قرابة ثلث البالغين في المملكة المتحدة من ارتفاع ضغط الدم، والذي يزيد من احتمالات الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. ويصعب معرفة مدى احتمالات التعرض لخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، الأمر الذي يجعل من اعتماد نظام غذائي متوازن خيارا صحيا مثاليا.
وبحسب خبيرة التغذية الدكتورة سارة بروير، فإن هناك طريقة سهلة للحماية من الإصابة بارتفاع ضغط الدم، وتتمثل في الإكثار من تناول الأفوكادو. وإن الأفوكادو تحتوي على كميات منخفضة من أملاح الصوديوم، كما أنها فاكهه غنية بالمغنيسيوم والبوتاسيوم. وينصح من لا يحبون أكل هذه الفاكهة، باستبدال زيت الطهي الذي يستخدمونه بزيت الأفوكادو. حيث اوضحت الدراسة الفوائد الهامة للأفوكادو، مثل خفض مستويات الكوليسترول، بسبب الستيرولات النباتية، والألياف القابلة للذوبان، ومضادات الأكسدة التي توفرفى فاكهة الافوكادو. حيث ان الأفوكادو منخفض في أملاح الصوديوم ويوفر البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين E، وجميعها ذات تأثير إيجابي على التحكم في ضغط الدم. وان الأفوكادو مصدر غني للزيوت الصحية، حيث يتكون ما يصل إلى 30 في المائة من لب الفاكهة من نفس الدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة في زيت الزيتون .
