د-محمدحافظ ابراهيم
اوضحت هيئة الغذاء والدواء الامريكية ان جسم الانسان يمكن إصابتة بالالتهابات وهى تعد من الأمور الضارة والتي تزيد من فرص الإصابة بالعديد من الأمراض الأخري،مثل السكرى والسرطان وباقى الامراض المزمنة الاخرى، ولذا يجب الاهتمام بتناول الأطعمة الطبيعية الغنية بمضادات الإلتهابات والتى منها الاتى:
= التوت البرى: الأشخاص الذين يتناولون التوت تقوم أجسامهم في انتاج خلايا تساهم في الحفاظ على عمل الجهاز المناعي ويجعله مضاد قوي للالتهابات، لأنه اقوي مضادات الأكسدة.
= البروكلي: أن تناول البروكلي يخفض الإصابة بالإلتهابات التي تصاب الجسم او مشاكل في القلب، فالبروكلي يحتوي على السلفورافان، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تخفض الإصابة بالالتهابات عن طريق خفض مستويات السيتوكينات.
= الأفوكادو: يعد من الفواكه الغنية بالبوتاسيوم والألياف والدهون الصحية، كما أنه يخفض من خطر الإصابة بالسرطان، فتناوله بشكل دائم يساهم في خفض علامات الالتهابات .
= الفلفل الحار: يحتوي علي خصائص مضادة للالتهابات، لاحتوائه على مستويات عالية من فيتامين سي، الذي يقوى الجهاز المناعي ويعزيز قدرة الجسم على مكافحة الفيروسات والبكتيريا.
= فطر المشروم: لديه دور في مكافحة الالتهابات، لانه يحتوي على الفينولات ومضادات أكسدة، وهو من الأطعمة الجيدة المضادة للالتهابات.
= العنب الاخضر والازرق: يعد من الفواكه المضادة للالتهابات، لاحتوائه على مادة الأنثوسيانين، التي تلعب دور كبير في الوقاية من الاصابة بالالتهابات.
= عشب الكركم: لأنه يحتوي على عنصر الكركمين مما يجعله من الاعشاب الجيدة التي تساهم بشكل كبير في خفض الإصابة بالالتهابات.
أعلنت الدكتورة إيرينا أيسترينا، أخصائية أمراض المناعة والحساسية بجامعة موسكو أن عسل النحل قد يشكل بعض المضار وخطورة على حياة بعض المرضى الذين يعانون من اضطراب عملية التمثيل الغذائي ومرض السكري ولكن لة فوائد صحية مثبتة علميا . وتشير الدكتورة إيرينا أيسترينا إلى أن الكثيرين يفكرون في كيفية تعزيز منظومة المناعة، ومعظمهم يعتقد أن العسل يساعد على الوقاية من أمراض الجهاز التنفسي. ولكن يجب أن ندرك أنه في بعض الحالات يمكن أن يكون العسل مضرا. وتضيف، انه ينسب العسل فعلا إلى المواد الغذائية المفيدة. لأنه يحتوي على الفركتوز والجلوكوز والمالتوز والسكروز وفيتامينات B و K و C بالإضافة إلى البوليفينول والعناصر النادرة، ما يمنحه خصائص مضادة للالتهابات والميكروبات.
ويعتبر العسل من أكثر الأطعمة المفيدة للمناعة، حيث يكفي تناول ملعقتي طعام منه في اليوم لتوفير كل ما يحتاجه الجسم من الفيتامينات والمعادن اللازمة لتقوية منظومة المناعة. ولكن يجب أن نعلم أن العسل يحتوي على كربوهيدرات بسيطة. لذلك قد يشكل خطورة على حياة من يعاني من اضطراب عملية التمثيل الغذائي والسمنة ومرض السكري. ويجب على من يعاني من الحساسية الحد من تناول العسل . يمكن أن تظهر الحساسية في شكل طفح جلدي وبثور وحكة والتهاب الأنف والوذمة الوعائية وحتى صدمة حساسية، ومشكلات في التنفس وقد يعاني البعض من انتفاخ مؤلم وتشنجات وغثيان وتقيؤ وإسهال. وفي الحالات قد يسبب العسل الصداع والدوخة وحتى الإغماء. ويمكن أن يتفاعل الشخص المصاب بالحساسية من عسل الزهور وعسل الزيزفون، لأنها تحتوي على حبوب لقاح عشب المروج. كما أن الإفراط بتناول العسل يمكن أن يؤدي إلى نوبة حساسية.
وتضيف الدكتورة إيرينا أيسترينا انه يمكن أن يؤثر الإفراط بتناول العسل سلبا في الجسم، ويحفز الإصابة بمرض السكري، ويتسبب في زيادة الوزن والسمنة، ويؤثر سلبا على الكلى والبنكرياس. وتنصح للوقاية من أمراض البرد، بإضافة ملعقة صغيرة من العسل والليمون والزنجبيل إلى الشاي، وكذلك شرب الحليب الدافئ مع العسل. وتذكرواانه لا ينبغي إضافة العسل إلى سائل درجة حرارته أعلى من 40 درجة مئوية لأن العسل يفقد جميع خصائصه المفيدة والعلاجية عند إضافته لماء يغلي إلى 42 درجة مئوية، حيث يؤدي إلى تدمير العديد من المواد المفيدة وإلى إطلاق مواد ضارة لجسم الإنسان. ولكن لن يتحول العسل إلى سم مهما طالت المدة التي يخضع فيها للمعالجة الحرارية. لأنه أساسا لا يحتوي على أي مكونات سامة تشكل خطورة على الإنسان. وينصح بتناول العسل كمادة غذائية مستقلة قبل أو بعد ساعة من تناول الوجبات الغذائية لأنه يحتوي على كربوهيدرات بسيطة.
واوضحت الدكتورة إيرينا أيسترينا فوائد صحية مثبتة علميا للعسل. حيث يؤكد العلماء أن العسل ليس مجرد مادة طبيعية حلوة المذاق، بل إنه يحمل العديد من الفوائد الصحية، من خفض الكوليسترول إلى المساعدة في التئام الجروح. وعملت العديد من الدراسات العلمية على البحث عن فوائد العسل وإثبات فعاليتها على الصحة العامة، وفي ما يلي بعض الفوائد العلمية للعسل :
= له خصائص مضادة للأكسدة: مضادات الأكسدة تحارب الجذور الحرة في الجسم. والجذور الحرة عبارة عن مواد كيميائية يتم إنتاجها من خلال العمليات الجسدية مثل استقلاب الطعام أو من مصادر خارجية مثل التلوث. ويمكن للجذور الحرة أن تدمر المادة الجينية والخلايا، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. ويحتوي العسل على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة مثل أوكسيديز الجلوكوز وحمض الأسكوربيك وأحماض الفينول والفلافونويد.
= مخفض للكوليسترول الضار: حيث أنه يخفض مستويات الكوليسترول، وتحديدا مستويات البروتين الدهني الضار منخفض الكثافة. ويمكن أن يصيب بالذبحة الصدرية و مراض القلب والسكتة الدماغية.
= العسل يهدئ السعال: وذلك بفضل خصائصه المضادة للالتهابات كما اوضحت الدكتورة ديفيا إل سيلفاكومار،أخصائية التغذية في بجامعة ماريلاند الامريكية .
= العسل يعزز التئام الجروح: اوضحت الدكتورة سيلفاكومار انه يمكن أن تساعد خصائص العسل المضادة للبكتيريا على منع الالتهابات وتحفيز جهاز المناعة لتعزيز الشفاء. والتطبيق الموضعي للعسل يعالج الحروق والجروح والناسور العصعصي والتمزقات.
واوضحت الدكتورة كارين كوس ان أغلي مضاد حيوي في العالم وهو عسل المانوكا النيوزيلندى. حيث انه هو أحد أنواع العسل الذي ينتجه نوع خاص من النحل يعيش في دول معينة مثل؛ استراليا ونيوزلندا، ويعتمد هذا النحل في تغذيته على زهرة المانوكا، ومع أن مظهر هذا العسل الذهبي والكثيف لا يجعله يبدو مختلفًا عن عسل النحل العادى إلا أن تركيبته الكيميائية تجعله يحتوي على مواد مميزة ومختلفة عن باقي أنواع العسل . فهو يتميز باحتوائه على مستويات عالية من مادة الميثل غلايوكسال، وهذه المادة مفيدة جدًا وتتواجد في كافة أنواع العسل، ولكن عسل المانوكا يحتوي على تراكيز أعلى منها بكثير مما يجعله مميزًا عن باقي أنواع العسل وغنيًا بفيتامينات المجموعة بى والنحاس، والكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والمنجنيز، والفسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم، والزنك، والأحماض الأمينية. وقد وجد الخبراء أن عسل المانوكا يحتوي على اربع أضعاف المواد الغذائية الموجودة في العسل العادي بشكل عام.
ونظرا للاهتمام العالمي بعسل المانوكا، الذي يتمتع بمزايا علاجية مذهلة، فقد ارتفاع الأسعار من 21 دولارا تقريبا لنحو 51 دولارا للكيلوجرام الواحد، بينما وصل الأنواع الأكثر جودة نحو 2621 دولارا للعلبة التي يصل وزنها لـ 230 جراما. وتنشط صناعة عسل المانوكا فى نيوزيلندا واستراليا من خلال الاعتماد على أنواع من النحل تتغذى فقط على رحيق أزهار شجرة معروفة باسم شجرة الشاي وتسمى أيضا شجرة مانوكا، حيث يتميز هذا النوع من العسل بنكهة خاصة وبلون قاتم وقدرة على قتل البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.
