د-محمدحافظ ابراهيم
أظهرت دراسة لهيئة الصحة الوطنية الفرنسية أن المُحليات المستخدمة لتحل محل السكر في الكثير من المشروبات والأطعمة السريعه والمحفوظه ، تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان . وذلك نظراً لضرر السكريات المضافة، حيث تُستخدم المحليات الاصطناعية كبدائل في آلاف الأطعمة والمشروبات لخفض كمية السكر والسعرات الحرارية المرتبطة بها مع الحفاظ على المذاق الحلو. ولكن خلصت الدراسة الفرنسية القائمة على الملاحظة، بالتعاون مع باحثون من معاهد مختلفة في فرنسا بينها جامعة سوربون بباريس والمعهد الوطني للصحة والبحث الوطنى الطبي، إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون أكثر من المحليات المضاف، وخصوصاً الأسبارتام والأسيسولفام- ك، لديهم مخاطر أعلى للإصابة بالسرطان.
ولاستكشاف المخاطر المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، استخدم الباحثون الاحصائيات المنهجية في بيانات هيئة الصحة واستهلاك المُحليات لدى 103 آلاف و338 بالغاً فرنسياً شاركوا في الدراسة والتى اوضحت النتائج أن 37% من المشاركين استهلكوا المحليات بمتوسط 42,46 ميليجراماً في اليوم، أي ما يعادل كيساً فردياً من المحليات الاصطناعية أو مائة مليلتر من المشروبات الغازية الخالية من السكر. وبعد جمع المعلومات حول تشخيص أمراض القلب والأوعية الدموية خلال فترة المتابعة من عام 2009 الى 2021 ،حيث فحصت التحليلات الإحصائية الارتباط بين استهلاك المُحليات وخطر الإصابة بمثل هذه الأمراض. وبحسب الدراسة، ارتبطت المحليات الصناعية، بما في ذلك الأسبارتام، والأسيسولفام- ك، والسكرالوز، بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والأوعية الدموية الدماغية، وأمراض القلب التاجية.
وعلى مدى سنوات المتابعة، حدثت 1502 حالة قلبية وعائية اى نوبات قلبية، وذبحات صدرية، و رأب في الأوعية الدموية، وسكتات دماغية. وقبل الدراسة الجديدة، أشارت دراسات سابقة إلى زيادة في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مرتبطة باستهلاك المشروبات المحلاة. لكن أي من هذه الدراسات لم تفكر في التعرض للمُحليات ككل، وفق الباحثين. وخلصت مديرة الأبحاث في المعهد الوطني للصحة والبحث الطبي الدكتورة ماتيلد توفير، وهي منسقة الدراسة، إلى أن هذه النتائج، تتماشيً مع أحدث تقرير لمنظمة الصحة العالمية من حيث انها لا تدعم استخدام المحليات كبدائل آمنة للسكر.
وأوضح أستاذ أمراض التمثيل الغذائي في جامعة غلاسكو الدكتور نافيد ستار أن هذه الدراسة القائمة على الملاحظة لا تستطيع الإجابة على السؤال المطروح بسبب الاختلافات الرئيسية في الكثير من خصائص الأشخاص الذين يستهلكون المحليات الصناعية مقارنة بمن لا يستهلكونها. ولفت إلى أن نتائج الدراسة تشير بقوة إلى وجود علاقة سببية بين المحليات وأمراض القلب والأوعية الدموية، مع منهجية ليست قوية بما فيه الكفاية، مما يتطلب تجارب طويلة المدى وواسعة النطاق والحاجة إلى مزيد من البحث لتكرار هذه النتائج وتأكيدها.
واوضحت دراسه جديدة لجمعية القلب الامريكية ان الامتناع عن تناول السكر المضاف شهرا يقدم فوائد مذهلة الانسان. فإذا كنت شخصا محبا لتناول السكريات ولا يشبع من أكل البسكويت والكيك والكوكيز، فأنت لست وحدك، لكنك عند التوقف عن تناوله لمدة شهر فأنت أمام آثار صحية هائلة ستطرأ على صحتك. حيث اوضحت جمعية القلب الامريكية ان الأميركيين يستهلكون ما معدله 77 جراما من السكر المضاف يوميا ، وهو ثلاثة أضعاف الكمية الموصى بها للنساء ، ولتوضيح ذلك فإن 4 جرامات من السكر تساوي ملعقة صغيرة من السكر. ووجدت جمعية القلب الامريكية أن المصدر الرئيسي للسكر المضاف يأتي من المشروبات والوجبات السريعه والحلويات والمعجنات الاخرى حيث يختلف السكر المضاف عن السكر الطبيعي، في أنه يضاف أثناء تصنيع الأغذية والمشروبات.
وقد تجعل السكريات المضافه ان يكون الطعم لذيذا، لكن الإفراط في تناول السكر المضاف يمكن أن ينطوي على مخاطر كبيرة على الجسم والعقل معا، حيث وجدت دراسة نشرتها جامعة هارفارد أن تناول السكر المضاف يرتبط بكل شيء من مرض السكري إلى زيادة الوزن إلى مرض الكبد الدهني. لكن في حال قرر الإنسان الإقلاع عن السكر المضاف لمدة شهر واحد فقط، فقد يجني مكاسب على الرغم أن الأمر سيكون صعبا في البداية واهم هذه المكاسب هى :
= الحد من الالتهابات في الجسم: أن هناك رابطا مباشرا بين السكر المضاف والالتهابات المزمنة، التي تؤثر على 125 مليون أميركي، ولها صلات بمجموعة واسعة من الأمراض، مثل السكري والقلب والأوعية الدموية والزهايمر والتهاب المفاصل، والتعايش مع نمط غذائي يخلو من السكر الأبيض يساعد في خفض هذه المخاطر.
= خفض خطر الإصابة بالسرطان: أظهرت أبحاث عدة أن الإقلاع عن السكر المضاف يخفض من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، فالسكر من هذا النوع يغذي الخلايا السرطانية.
= الحصول على طاقة أكبر: غم أن السكر مصدر للطاقة، إلا نوعية الطاقة وجودتها هو الأمر الأهم بحسب خبراء هيئة الصحة الوطنية البريطانية ، فالسكر المكرر الموجود في الطعام المصنع مثل الكيك والكوكيز يثير شعورا بالكسل والخمول. وعند التخلي عن هذه الأغذية ستزيد طاقتنا ونشعر بتحسن أكثر من أي وقت مضى.
= تحسين صحة الأمعاء: إذا كنت شخصا يعاني من انتفاخ البطن ومشاكل في الجهاز الهضمي، وتريد التخلص منها ، فإن الامتناع عن تناول السكربات وخاصة السكر المضاف لمدة شهر سيكون مفيدا . حيث يمكن أن يؤدي إلى تحقيق توازن أفضل لبكتيريا الأمعاء النافعة، أما السكر المضاف يمكن أن يؤدي إلى دعم بكتيريا الأمعاء الضارة، وهو ما يؤدي إلى مشكلات هضمية مثل الإسهال والإمساك.
= حالة ألاسنان أفضل: يعاني البالغون في الولايات المتحدة الذين يتناولون كميات تصل إلى كوبين من المشروبات السكرية يوميا من أمراض الأسنان بنسبة تزيد 30 بالمائة مقارنة مع الآخرين الذين لا يتناولون هذه المشروبات.
= خفض الإحباط والقلق: لا تتوقف إيجابيات الإقلاع عن تناول السكر المضاف عند الجسم، إذ تمتد إلى الدماغ ، حيث إن تناول كميات كبيرة من السكر المضاف يزيد خطر الإصابة بالاكتئاب. ورصدت دراسة صدرت في عام 2019، أن النظام الغذائي الغني بالسكر المضاف، يمكن أن يؤدي إلى إحداث تغييرات في وظائف المخ العصبية.
= التخلص من مرض السكري: خلصت دراسة أجرتها الجامعة ألاميركية إلى أن زيادة السكر المضاف في الوجبات الغذائية اليومية يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، بصرف النظر عن معدل السمنة الخاص بالشخص وسيتراجع هذا الخطر في حال الامتناع عن تناول السكر الطبيعى والمضاف لمدة 30 يوما.
= بشرة أفضل: فحصت دراسة أجريت في فرنسا على 24 ألف شخص من حيث أثر العادات الغذائية على إصابة الأشخاص بحب الشباب. ووجد الباحثون أن اتباع نظام غذائي غنى بالسكر والدهون والمنتجات الحيوانية مرتبط بزيادة حب الشباب.
واوضحت هيئة الغذاء والدواء الامريكية عن اهم الفيتامينات والمعادن التي ينصح بتناولها يومياً. حيث ان الفيتامينات هى المصدر المهم للجسم وانها تلعب دورا مهماً في أجسامنا . واهم الفيتامينات والمعادن التي يجب تناولها يوميا هى:
= فيتامين (أ): يوجد في العديد من منتجات الألبان والفواكه والخضروات الصفراء أو البرتقالية اللون. وإن الفواكه مثل الشمام والبطيخ والمانجو والمشمش، هى مصدر اخر جيد.
= فيتامين (بى): إن هناك ثمانية مركبات كيميائية تشكل المركب النهائي لفيتامين بى. وتختلف الجرعة اليومية الموصى بها بحسب نوع المركب الكيميائي. لكن وبوجه عام يوجد هذا الفيتامين في الخضراوات الورقية ذات اللون الأخضر الداكن والبروتينات الحيوانية والحبوب الكاملة.
= فيتامين (د): هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ويتم تنشيطه بواسطة الأشعة فوق البنفسجية. ومع ذلك، لا يوجد سوى عدد قليل من الأطعمة التي تحتوي عليه بكميات كبيرة، مثل الأسماك الدهنية كالسلمون والرنجة والماكريل كما يوجد بكميات صغيرة في الكبد وصفار البيض وبعض أنواع الفطر.
= الكالسيوم: هو عنصر ضروري لنمو العظام بشكل صحي والجرعة اليومية الموصى بها منه هي 1000 ملليجرام للنساء والرجال. بالنسبة للنساء البالغات من العمر 51 عامًا أو أكبر وللرجال 70 فاعلى، تزداد الاحتياجات اليومية إلى 1200 ملليجرام يوميًا. ويوجد فى منتجات الألبان، مثل الجبن والحليب والزبادي الخضراوات الورقية الخضراء الداكنة، مثل البروكلي والكرنب والاسماك الدهنية مثل السردين والسلمون ومنتجات الصويا والحبوب الكاملة.
= الحديد: يساهم عنصر الحديد في نقل الأكسجين في الدم ويمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى ضعف جهاز المناعة والشعور بالإرهاق ويجب أن يستهلك الرجال والنساء ما بين 8 و 18 ملليجرام من الحديد الطبيعى يوميًا، ويوجد الحديد فى اللحوم والأسماك، والبقوليات والخضراوات كالسبانخ والبروكلي.
= الزنك: هو عنصر مطلوب بكميات صغيرة الجرعة اليومية الموصى بها هي 11 ملليجرامًا للرجال و 8 ملليجراماً للنساء. واللحوم الحمراء والدواجن والفاصوليا والمكسرات والحبوب الكاملة هى مصادر جيدة للزنك
