د محمد حافظ ابراهيم
اوضحت هيئة الغذاء والدواء الامريكية أن مقاومة الأنسولين تحدث عندما لا تمتص خلايا الجسم الأنسولين بشكل صحيح، ويُعتبر هذا من المؤشرات الرئيسية لحدوث مرض السكري، ويلعب النظام الغذائي الطبيعى دورا هاما في خفض مقاومة الانسولين وزيادة حساسية الأنسولين وذلك بالحصول على أفضل نظام غذائي طبيعى لعلاج مقاومة الأنسولين وامتصاص السكر. حيث تفتقر بعض الطرق الغذائية لعناصر طبيعيه مهمة، مثل الكالسيوم والألياف النباتية الغذائية. وتعتبر هذه العناصر مهمة للحفاظ على مستويات السكر في الدم.
وقالت جمعية داء السكري الأمريكية، أن من المهم لمرضى السكري تناول أطعمة طبيعية تزيد من نسبة حساسية الأنسولين وبالتالي تخفض من نسبة مقاومة الأنسولين وإنه من الافضل تجنب الأطعمة المصنعة والمحفوظة، واختيار الأطعمة الطبيعية الكاملة غير المصنعة وغير المحفوظه وذلك حتى لا يقوم الجسم بمنع الأنسولين من العمل بشكل صحيح. وان ممارسة التمارين الرياضية بشكل يومي يعد عامل هام فى العلاج حيث انه اثناء النشاط الرياضى تمتص العضلات الجلوكوز من مجرى الدم، ولا تحتاج إلى الأنسولين. لذلك فإن المشي بعد تناول الوجبة الغذائية وممارسة النشاط سوف يساعد على تحسين إدارة نسبة السكر في الدم. وان اجراء تغييرات في نمط الحياة الخاملة الى الحياة النشطة سوف يساعد على الحد من خطر الاصابة بداء السكري وامراض القلب والأوعية الدموية. واوضحت جمعية داء السكرى الامريكية ألاطعمة المفيدة في علاج ومقاومة الجسم للأنسولين وهى:
= الخضروات:
– البروكلي: والذي يحتوي على كمية كبيرة من السلفورافان والذي أثبتت بعض الدراسات أنه يساعد في خفض نسبة الأنسولين في الدم لدى مرضى السكري.
– الفلفل: والذي يحتوي على البوتاسيوم وفيتامين سي وهـ C & E حيث وجدت أن الأطعة التي تحتوي على الفلفل في أحد مكوناتها تساعد في علاج مقاومة الانسولين.
– الطماطم: والتي تعد مصدرا ممتازا لفيتامين سي وهـ C & Eايضا وهما اللذان يساهمان في علاج مقاومة الانسولين.
= الفواكه الحمضية:
– الليمون: حيث يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الممتازة والمفيدة في خفض مقاومة الأنسولين، مثل: فيتامين أ وسي A & C والبوتاسيوم والكالسيوم.
– البرتقال: الذي يحتوي على فوائد لمرضى السكري حيث يقوم بخفض نسبة السكر في الدم بسبب احتوائه على الألياف وفيتامين سي (C) وحمض الفوليك والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة.
= الحبوب الكاملة:
– الشوفان: الذي يحتوي على نسب عالية من الألياف القابلة للذوبان وخاصة الجلوكان وهو ما يساعد قي تنظيم نسبة السكر في الدم بالإضافة لتحسين الهضم.
– الكينوا: الذي يحتوي على الألياف والبروتين مما يبطء من عملية الهضم وينظم نسبة سكر الدم.
– الشعير: يساعد في زيادة نسبة حساسية الأنسولين لإحتوائه على نسب عالية من البيتا جلوكان.
= طعمة غنية بالألياف:
– الفاصوليا: التي توفر أليافًا قابلة للذوبان، والتي تساعد في تغذية بكتيريا الأمعاء الصحية وهو ما يؤدي إلى تحسين صحة الأمعاء وخفض مقاومة الأنسولين.
– العدس: الذي يحتوي على الألياف القابلة للذوبان فتساعد على استقرار مستويات السكر في الدم.
= أطعمة غنية بالبروتين:
– المكسرات: التي تخفض من استجابة نسبة السكر في الدم بعد الأكل.
– ألحوم الخالية من الدهون: حيث قد تتداخل المستويات العالية من الأحماض الأمينية الموجودة في اللحوم الحمراء الدهنية مع طبيعة السكر في الدم مما قد يعزز مقاومة الأنسولين.
– الأسماك الدهنية: تناول الأسماك الدهنية التي تحتوي على نسب عالية من الأحماض الدهنية أوميجا-3 الصحية تزيد من حساسية الانسولين وعلاج السكرى .
– الرنجة: تحمل العديد من العناصر الغذائية التي يصعب العثور عليها في الأطعمة الأخرى، مثل الأحماض الدهنية أوميجا-3 وفيتامين (د)، لزيادة حساسية الأنسولين وانخفاض الإصابة بالسكري.
– السردين: يحمل العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، مثل الأحماض الدهنية أوميجا-3 والكالسيوم والبوتاسيوم، لخفض نسب السكر في الدم.
= أطعمة اخرى تحتوي على مضادات ألاكسدة:
– التوت: يحتوى على نسب عالية من مضادات الأكسدة، بالإضافة لإحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين سي والمنجنيز، وهي عناصر هامة لمقاومة الأنسولين.
– البطاطا الحلوة: يمكن أن تخفض من حدوث مقاومة الأنسولين وتساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
– ماء جوز الهند غير المُحلى: والذي يحتوي على كمية سكر أقل من الُمحلى، وأنه يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم عند تناول كوب في اليوم.
– الشاي غير المُحلى: حيث تحتوي بعض أنواع الشاي على مركبات تساعد في تحسين السيطرة على مرض السكري. والشاي يساعد في الحفاظ على رطوبة الجسم، وهو أمر ضروري لتنظيم نسبة السكر في الدم. مثل الشاي الأخضر، والشاي الأسود، وشاي البابونج ولهم خصائص مضادة للسكري.
– زبادي غير مُحلى: حيث يعتبر الزبادي خيارًا رائعًا للإفطار أو وجبة خفيفة سريعة؛ لما يحتويه من عناصر غذائية مهمة، خصوصا إن كان غير محلى وعلى الطريقة اليونانية فهو منخفض في الكربوهيدرات وغني بالبروتين وهذا يعني أنه لن يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم.
واوضحت جمعية داء السكري الأمريكية ببعض ألاطعمة التى يُفضل تجنبها. حيث هناك بعض الأطعمة الضارة والتي يُفضل تجنبها؛ لأنها تزيد من نسبة السكر في الدم، وبالتالي تؤخر من علاج السكرى و مقاومة الانسولين، ومن أمثلة تلك الأطعمة هى :
= البطاطس: حيث أشارت جامعة هارفارد أن البطاطس تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المكررة التي يهضمها الجسم بسرعة؛ مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
= الذرة: عند تناول كمية كبيرة من الذرة، فهذا يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري، لذلك يفضل تناول الذرة بكميات متوسطة.
= الأطعمة المعلبة والمصنعة والمحفوظة: تحتوي هذه الأطعمة المصنعة على السكر والدهون، بالإضافة إلى أن الأطعمة المعلبة من المحتمل أن تكون قد تمت معالجتها بمواد حافظة.
= الآيس كريم: أن معظم الأصناف المتوفرة تحتوي على نسب عالية من السكر، مما قد يساعد في رفع مستويات السكر في الدم بسرعة.
= الحبوب المكررة: تحتوي الحبوب المكررة على نسب أقل من الألياف مقارنة بالحبوب الكاملة، لذلك يفضل تناول الحبوب الكاملة، ومن أمثلة الحبوب المكررة: الخبز الأبيض، والمكرونة.
= منتجات الألبان كاملة الدسم: أن استهلاكها يمكن أن يؤدي إلى انخفاض في حساسية الأنسولين وزيادة مقاومة الأنسولين، لذلك يفضل تجنب منتجات الألبان الكاملة من الأبقار خاصة الحليب.
= الأطعمة المقلية: تؤثر الأطعمة المقلية على نسبة السكر في الدم؛ لأن الدهون تبطئ من عملية الهضم، وبالرغم من أن الأطعمة المقلية تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة، لكن بسبب الدهون تبطئ عملية الهضم؛ وترتفع نسبة السكر في الدم .
