د محمد حافظ ابراهيم
اوضحت هيئة الصحة الوطنية البريطانية ان ألاطعمة الطبيعية والخضروات الورقية الداكنة تعزيز صحة العظام والمفاصل . حيث ان العظام تعطي الهيكل العظمي للإنسان شكله المميز والصلب للجسم وتتصل بالهيكل العظمي العضلات والأربطة والأوتار، وتعتبر العظام محور الحركة في جسم الإنسان. وتبدأ العظام مع التقدم بالعمر بالضعف، وبحسب الدراسات فإن هذا الضعف قد يبدا في عمر مبكر وهو الثلاثينيات من العمر، مما يعني أهمية الاهتمام بصحة العظام والمفاصل وتناول الأغذية التي تدعم الهيكل العظمي.
وبحسب دراسات هيئة الصحة الوطنية البريطانية فتعتبر ممارسة الرياضة بانتظام، وتناول طعام صحي، والحصول على العناصر الغذائية الطبيعية الصحية، كلها تساعد في الحصول على عظام أقوى. وبحسب الدراسة فإن الخضروات الورقية الداكنة هي واحدة من أفضل الخضروات التي يمكن تناولها للمساعدة في منع أو إبطاء فقدان هشاشة العظام. حيث أشار اطباء التغذية إلى عدة أنواع من الخضروات الورقية التي يمكن الاعتماد عليها في الغذاء اليومي كالسبانخ والكرنب والملفوف، والسلق السويسري، والخس . وتحتوى الخضروات الورقية الداكنة على مستويات عالية من الكالسيوم خاصة فى اللفت والبروكلي والملفوف. واوضحت الدراسات انه على الرغم من أن السبانخ صحية للغاية، إلا أنها تحتوي على الأوكسالات التي يمكن أن تؤثر سلبا على امتصاص الكالسيوم، لذا فإن السبانخ ليست مصدرا جيدا لكالسيوم العظام.
ويخزن الجسم معظم الكالسيوم في الأسنان والعظام ، لذا فإن الكالسيوم ضروري للحفاظ على صحة وقوة العظام، وتشير الدراسات إلى انه مع التقدم بالعمر إذا لم يحصل الإنسان على نسبة كافية من الكالسيوم سيقوم الجسم بشكل طبيعي بسحبه من العظام و الأسنان مما يؤدي إلى تراجع صحة الهيكل العظمي. وإلى جانب الكالسيوم، تحتوي العديد من الخضروات الورقية مثل الكرنب والملفوف والبروكلي على نسبة عالية من فيتامين K . ويشتهر هذا الفيتامين بقدرته على الحفاظ على تخثر الدم بشكل صحي، بالإضافة إلى المساعدة في الحفاظ على قوة العظام. وأظهرت الأبحاث أن فيتامين K يحسن كثافة المعادن في العظام ويساعد في خفض معدلات الكسور لدى الأشخاص المصابين بهشاشة العظام، ووجد أيضا أن فيتامين K و D معا يمكن أن تكون لهما آثار إيجابية على صحة العظام.
واوضحت دراسات هيئة الصحة الوطنية البريطانية الى ان أوراق الخس صيدلية متكاملة من الفوائد. فالخس من أشهر أنواع الخضراوات الورقيّة. ويتصف بشعبيّة عالية لطعمه اللذيذ وفوائده الكثيرة. ويُعد من مكونات السلطات الرئيسيّة كما أنه يدخل بالكثير من الوجبات الغذائية ومن أبرز فوائده تحفيز الشهية وازلة السموم من الجسم ويعالج نقص الهيموجلوبين والاملاح المعدنية مما يؤدي الي جعل الجلد اكثر اشراقا. ويحتوي الخس على كمية عالية نسبيا من الكلوروفيل والحديد. والتي تعتبر ضرورية لتركيب مادة الهيموجلوبين في خلايا الدم الحمراء.
الخس غني بالمواد المضادة للتأكسد وخاصة البيتا كاروتين وفيتامين C. وفيتامين E. وهذه الفيتامينات تساعد في تطهير الجسم من السموم ومنع الضرر الذي تسببه الجذور الحرة ومنع الشيخوخة المبكرة وانخفاض خطر الاصابة بالامراض المزمنة والسرطان. والمواد المضادة للاكسدة هي ضرورية جداً لصحة الإنسان والخس له تأثير وقائي على صحة العظام. وذلك بسبب احتوائه على نسبة كبيرة من فيتامين K. وهو مطلوب من اجل تقوية النسيج العظمي. واوضحت الدراسات انه لكى تحمي العظام من الهشاشة وكذلك المفاصل يكون بتناول ألاطعمة الصحية الطازجة في النظام الغذائي والتي تساعدنا على دعم صحة العظام والمفاصل واهمها:
= عصير البرتقال: غني بفيتامين C الضروري لتكوين الكولاجين والذي يساهم في صحة العظام.
= اللبن خالى الدسم: يحتوي على الكالسيوم اللازم لبناء الجسم ومع فيتامين D الذي يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم والحفاظ عليه وأيضاً فيتامين A.
= السلق: ويحتوي على نسبة كبيرة من المعادن بما فيها الكالسيوم والمغنسيوم وفيتامينات A و C ونسبة جيدة من الألياف وهو أيضاً منخفض السعرات الحرارية.
= التين: يحتوي على فيتامينات K و C وهو منخفض السعرات الحرارية، كما يحتوي على نسبة عالية من الألياف.
= السبانخ: مصدر ممتاز للحصول على كل العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، وأيضاً منخفضة السعرات الحرارية.
= الكاجو: يحتوي على الكالسيوم وفيتامين K والمغنيسيوم والبروتينات ذات الأصل النباتي.
= الكيوي: يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C والمغنيسيوم والكالسيوم.
= سمك السلمون: غني بفيتامين D وأحماض أوميجا 3 الدهنية ومصدر ممتاز للبروتين.
= عصير الطماطم: يحتوي على الفيتامينات والمعادن والمغنسيوم وفيتامينات A و C والكالسيوم.
