د . محمد حافظ ابراهيم
هناك أطعمة شهيرة يعتقد الكثير من الأشخاص أنها صحية في حين أنها قد تسبب أضراراً خطيرة للجسم . حيث يعتبر النظام الغذائي الجيد هو وقود الجسم، والوسيلة الأساسية لحمايته من خطر مجموعة من الأمراض المزمنة، مثل مرض السكري وأمراض القلب. ولكن مع ذلك، ما زال تصنيف الأطعمة المختلفة على أساس كونها صحية أو غير صحية أمرا غير متفق عليه من قبل مختلف العلماء والخبراء.
حيث اوضحت ابحاث الدكتور روب هوبسون بجمعيه الاغذيه والصحه البريطانيه ، الذي أشار إلى أن هناك أطعمة شهيرة يعتقد الكثير من الأشخاص أنها صحية في حين أنها قد تسبب أضرارا خطيرة للجسم. وهذه الأطعمة هي:
= الطماطم المعلبة: يقول الدكتور روب هوبسون ان الطماطم طعاما صحيا بطبيعتها، حيث إنها مصدر جيد لمضادات الأكسدة مثل اللايكوبين. ومع ذلك فإن الطماطم المعلبة تحتوي على الكثير من السكر ، حيث تحتوي العلبة الواحدة على 16 جراما من السكر، وهو الأمر الذي يسبب مشاكل صحية كبيرة تفوق فائدة الطماطم الطبيعيه .
= حبوب الإفطار الغنية بالنخالة: اوضح الدكتور روب هوبسون ان الكثير من الأشخاص يعلم أن حبوب الإفطار تحتوي على نسبة عالية من السكر،حيث ان حبوب الإفطار الغنية بالنخالة تحتوي على 8 جرامات من السكر لكل 40 جراما من الحبوب. وكذلك الشوفان سريع التحضير.
= زيت جوز الهند: وهو من أشهر الزيوت التي يتحدث الخبراء عن فائدتها الصحية. إلا أنه، وفقاً الدكتور روب هوبسون فإن العديد من الادعاءات الصحية المستخدمة للترويج لهذا الزيت ليس هناك دليل علمي يدعمها، على عكس زيت الزيتون الذي أثبتت الدراسات والاختبارات العلمية أنه مفيد جدا للصحة. وأن زيت جوز الهند يحتوي على نسبة عالية جداً من الدهون المشبعة التي ترفع نسبة الكولسترول في الدم، وتزيد من خطر حدوث مرض تصلب الشرايين وأمراض القلب.
= عصائر الفواكه المعلبة: أكد الدكتور روب هوبسون أن هذه العصائر المعلبة تحتوي على الكثير من السكر، والمواد الحافظة المسرطنه، وأنها تتسبب في الإصابة بالسكري والسمنة وتلف الأسنان.
= الصلصات المستخدمة في الطهي: يقول الدكتور روب هوبسون ان هناك الكثير من الخيارات الصحية في السوق لمساعدة الناس على إعداد وجبة سريعة، من بينها صلصات طهي الطعام. والكثير من هذه الصلصات تحتوي على كميات كبيرة من السكر والملح. و أننا غالباً ما تناول أكثر من حجم الحصة الموصى بها لهذه الأطعمة مما يعني استهلاكنا المزيد من الملح والسكر في كل مرة.
= زبادي حليب جوز الهند: يعتبر زبادي حليب جوز الهند من الأطعمة التي يعتقد أغلب الأشخاص أنها صحية للغاية وأفضل من زبادي حليب الأبقار.إلا أن الدكتور روب هوبسون يقول إن هذا الأمر ليس صحيا، حيث ان عبوة زبادي حليب جوز الهند التي يبلغ وزنها 150 جراماً تحتوي على ما يقرب من 300 سعر حراري ويمكن أن تصل بسهولة إلى 500 عند إضافة القليل من الفاكهة إليها. وأن هذا الزبادي يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، حيث تحتوي عبوة الـ150 غراما على 24 غراما من الدهون المشبعه .
= العسل: يقول الدكتور روب هوبسون انه غالباً ما يعتقد الناس أن هذا المنتج الطبيعي أكثر صحة بكثير من السكر، لكن الحقيقة هي أن جميع المحليات تحتوي على سكر الجلوكوز والفراكتوز هذا لا يعني أن تناول العسل في المطلق أمر غير صحي، ولكن يتعين مراقبة المقدار الذي تتناوله .
= الفشار: حذر الدكتور روب هوبسون من أن هذه الوجبة الخفيفة تساعد في زيادة الوزن بشكل ملحوظ وتفاقم مشكلة السمنة. و أن بعض عبوات الفشار الجاهز تحتوي على 500 سعر حراري لكل كيس و3 جرامات من الملح، وهو الأمر الذي يجعلها خيارا سيئا بالنسبة لكل من الأطفال والبالغين.
= البدائل النباتية للحوم: تقوم الكثير من المطاعم في الوقت الحالي بإنتاج أطعمة تحتوي على بدائل نباتية للحوم، باعتبارها أكثر صحة وفائدة للأشخاص. إلا أنه لا يوجد شيء صحي بشكل خاص في هذه الأطعمة، فهي غالباً ما تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والملح والدهون المشبعة.
= ألواح البروتين: تجذب ألواح البروتين المبيعة بالمتاجر العديد من الأشخاص المهتمين بصحتهم حيث يربطون البروتين بالصحة الجيدة. إلا أن الدكتور روب هوبسون يقول أن هذه الألواح تحتوي على نسبة عالية من البروتين، وغالباً ما تكون محملة بالسكر. وبعضها مصنوع من مواد تحلية، ويؤدي تناولها بكثرة إلى مشاكل صحية كبيرة.
وقد اصدرت جمعية القلب الأمريكية توصيات بنظام غذائى لخفض خطر الإصابة بأمراض القلب. حيث أصدرت جمعية القلب الأمريكية قائمة بالمكونات الرئيسية التى تشكل نمطًا غذائيًا صحيًا للقلب، حيث ركز هذا النظام الغذائى على التوازن والتنوع والجمع بين الأطعمة الصحيه التى يتناولها الناس، بدلاً من الأطعمة أو العناصر الغذائية الفردية الغير صحيه .
وقالت الدكتوره أليس ليختنشتاين، مديرة فريق تغذية القلب والأوعية الدموية فى مركز أبحاث التغذية البشرية للشيخوخة فى جامعة تافتس فى بوسطن انه يمكنك بالتأكيد تكييف نظام غذائى صحى للقلب مع أنماط الحياة المختلفة، بما فى ذلك النظام الذى يتضمن تناول الطعام فى المطاعم ولكن قد يستغرق الأمر القليل من التخطيط، ومع ذلك، بعد المرات القليلة الأولى يمكن أن يصبح أمرًا روتينيًا. وقالت جمعية القلب الأمريكية إنه من الضرورى البدء فى تناول الطعام بهذه الطريقة فى وقت مبكر من العمر والالتزام بها على المدى الطويل و توصياتها لخفض خطر الإصابة بأمراض القلب هى:
= الحفاظ على وزن صحى مدى الحياة: وهذا يعنى الموازنة بين تناول الطعام والسعرات الحرارية والنشاط البدنى، ونصح الباحثون باتباع نمط غذائى صحى يتضمن التحكم فى حصص الطعام إلى جانب 150 دقيقة على الأقل من النشاط البدنى المعتدل أسبوعيًا. حيث يجب أن يأكل الناس أقل مع تقدمهم فى العمر لأن احتياجات الطاقة اليومية تنخفض بما يصل إلى 100 سعرة حرارية مع كل عقد من العمر (10 سنوات).
= تناول الكثير من الفاكهة والخضروات: حيث أشار الباحثون إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالفواكه والخضروات سواء كانت طازجة أو مجمدة أو معلبة أو مجففة، باستثناء البطاطس مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب وأوصوا باختيار المنتجات ذات الألوان الغامقة فى الخضر الورقية والخوخ للحصول على المزيد من العناصر الغذائية. من الأفضل تناول الفاكهة والخضروات الكاملة بدلاً من عصيرها لأن الشكل الكامل يحتوى على المزيد من الألياف ويجعل الشخص يشعر بالشبع.
= اختر الحبوب الكاملة: أن تناول الحبوب الكاملة مثل الأرز البنى بدلاً من الحبوب المكررة مثل الأرز الأبيض يحسن عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وعادةً ما يتم تصنيف المنتجات المصنوعة من الحبوب الكاملة بنسبة 51% على الأقل على أنها حبوب كاملة.
= تناول البروتين الصحى: يعنى هذا فى الغالب البروتينات من النباتات، مثل البقوليات والمكسرات، وهى أيضًا مصادر جيدة للألياف تشمل البقوليات فول الصويا والعدس والحمص والبازلاء. كما يوصى أيضًا بتناول الأسماك الدهنيه والمأكولات البحرية بانتظام على الأقل وجبتين في الأسبوع بسبب محتواها من الأحماض الدهنية أوميجا 3.
= استخدم الزيوت النباتية السائلة: وهذا يعنى زيت الزيتون وفول الصويا والذرة بالإضافة إلى الدهون الطبيعيه الموجودة فى الجوز وبذور الكتان.وتجنب زيت جوز الهند والزبدة وجميع الدهون المهدرجة .
= اختار الأطعمة الغير معالجة: لا تحتوى على ملح أو سكر أو دهون مهدرجه أو ألوان صناعية مسرطنه أو نكهات أو مواد حافظة مضافة. يعتبر الكعك والبسكويت والبيتزا المجمدة التى يتم شراؤها من المتجر أمثلة على الأطعمة عالية المعالجة.
= اخفض المشروبات والأطعمة السكرية: ترتبط السكريات المضافة مثل الجلوكوز والسكروز، وشراب الذرة، والعسل وعصير الفاكهة المركز ترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بالسكرى من النوع 2، وأمراض القلب التاجية والوزن الزائد ودهون البطن .
= خفض تناول الملح: حيث أشارت الدكتوره أليس ليختنشتاين، مديرة فريق تغذية القلب والأوعية الدموية فى جامعة تافتس فى بوسطن إلى أن هذا يرجع إلى وجود علاقة مباشرة وإيجابية بين تناول الملح وضغط الدم، ويؤدى تناول كميات أقل من الملح إلى خفض ضغط الدم وعلاج لامراض القلب.
