د. محمد حافظ ابراهيم
يعمل العقل مثل محرك السيارة إن شحنته بوقود ذو جودة عالية، ستحافظ على فعاليته وإمكانياته، والعكس صحيح، فالوقود الرديء يدمر ذلك المحرك شيئا فشيئا. فطعامك هو وقود عقلك وجسمك وجهازك العصبي و النفسى، كما أنه وقود بقية أجهزة الجسد كلها، فكلما كان مصنعا ومشبعا بالدهون ومليئا بالسكريات البسيطة، كلما زاد أثره السلبي على الجسد حتى يؤدي إلى أمراض عضوية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري والسمنة وغيرها، وهم بدورهم يؤثرون أيضا على الصحة النفسية بالحد من قدرات الإنسان وإمكانيات جسده وجودة حياته، مما يصيبه بالإحباط والضغط النفسي والمشاعر السلبية وصولا إلى الاكتئاب. وهناك طرق يؤثر بها الطعام على الصحة النفسية وهى :
1- أثر الطعام على الجزء المتحكم في الذاكرة والانفعالات : والاضطرابات العاطفية في المخ الذي يعرف بالحصين. حيث أثبتت دراسة بجامعة ديكن بأستراليا أن جودة طعام الأفراد مرتبطة بحجم ذلك الجزء في مخ الإنسان. فقد وجد أن الأشخاص الذين يتناولون طعاما صحيا ذو قيمة غذائية عالية، مثل الحبوب الكاملة والفواكه والألياف والزيوت الطبيعية، يكون حجم جزء “الحصين” في الدماغ أكبر ممن يتناولون أغذية مصنعة أو معالجة، مثل الوجبات السريعة والدقيق الأبيض والزيوت المهدرجة.
2- أثر غذاء الأم الحامل على صحة الطفل النفسية والعقلية: اوضحت الابحاث من جامعة كينج بلندن، أن غذاء الأمهات الحوامل وطبيعته يؤثران على صحة الأطفال العقلية والنفسية ومعدلات ظهور سمات مرض التوحد في الأطفال، خاصة أن كثيرا من الأمراض النفسية والعصبية تبدأ قبل سن الرابعة عشر.
3- أثرالطعام على البكتيريا المفيدة بالأمعاء : وعلاقتها بمادة السيروتونين حيث ان السيروتونين هو هرمون كيميائي يعمل كناقل عصبي يحسن المزاج ويجعله مستقرا، ومن طرق علاج مرضى الاكتئاب أن يصف لهم الطبيب أدوية تزيد من مستواه في المخ. وان 90% من هذه المادة في الجسم تنتجها البكتيريا الطبيعيه الحميدة في الأمعاء. وجودة الطعام وطبيعته تؤثر على فعالية تلك البكتيريا وأعدادها وكذلك نوع الطعام الذي يحدد توفر المواد الخام لها لكي تصنع السيروتونين الذي يحتاجه الجسم.كما أن من وظائفها الصحية أن تقاوم التهابات الأمعاء و تؤثر على المزاج والوظائف المعرفية للمخ.من المهم أن نعرف أن بعض الناس قد يعاني تحسسا من الجلوتن أو من منتجات الألبان، والذي يسبب التهابا في الجهاز الهضمي ويدمر تلك البكتيريا النافعة والذي بدوره يؤثر على مستويات السيروتونين في الجسم.
4- أثر الطعام على جينات الأمراض النفسية ومرونة المخ : وهي قدرته على التكيف والتعافي. وجدت دراسه أجريت بجامعة ديكن بأستراليا، أن إطعام الأمهات الحوامل أطعمة غير صحية أثر لاحقا على نظام المكافأة والإنجاز بدماغ الطفل، كما أثر على تفاعلاته العقلية والنفسية مع الضغط، وأيضا على الجينات المسؤولة عن تصنيع الناقلات العصبية التي يؤدي أي خلل في مستواها إلى اضطرابات نفسية مختلفة.
5- أثر الطعام على نمو بروتينات وانزيمات المخ: ان تناول الطعام الصحي الذي يوفر العناصر الضرورية يساعد على النمو الطبيعي للمخ وتجديد خلاياه.كما يحافظ على مستوى الإنزيمات والبروتينات التي يحتاجها المخ لتصنيع المواد الكيميائية التي تجعله يقوم بوظيفته بشكل فعال مثل أن يحافظ على استقرار المزاج والقيام بالوظائف المعرفية والإدراكية.
واوضح الدكتور درو رامزي وهوأستاذ بجامعة كولومبيا أن خطورة الإصابة بالاكتئاب تزيد بنسبة 80% في المراهقين الذين يتناولون الأغذية المصنعة والمعالجة، كما تتضاعف عندهم احتمالية الإصابة باضطراب نقص الانتباه. وان أكثر المواد الطبيعيه المؤثرة في الصحة النفسية والعقلية ومصادرها الطبيعية هى :
= الزنك: وهو عنصر أساسي لكل العمليات الكيميائية في المخ وإنزيماتها، فأثره يظهر في احتياجات كل المراحل السنية على اختلافها، من النمو العقلي في الرضع حتى تدهور الأمراض العصبية أو تحسنها، مثل الألزهايمر والسكتات الدماغية والصرع.نحصل عليه من أطعمة مثل الحبوب الكاملة والمكسرات واللحوم والبيض.
= أوميجا 3: وهي مادة تساعد على استقرار المزاج وتزيد القدرة على التركيز وتحسن الذاكرة.
و تساعد الجسم للتخلص من الكلوليسترول الضار ونحصل على دهون الاوميجا 3 من أطعمة مثل سمك الماكريل والسالمون والسردين والأنشوجة والكافيار.
= فيتامين ب 12: بالإضافة لأهميته للانقسام الطبيعي للخلايا ووظائف الأعصاب، أثبتت دراسة أجراها الدكتور درو رامزي أن انخفاض هذا الفيتامين يزيد من احتمالية التدهور المعرفي مع كبر السن والإصابة بمرض الألزهايمر، كما يزيد نسبة ضمور المخ مع كبر السن حتى خمس أضعاف.
ونحصل عليه من أطعمة مثل الكبدة واللحوم والسردين وسمك التونة وسمك السالمون والمحار والألبان والبيض والتوت.
= فيتامين سي: أثبتت دراسة تم اجراؤها في الصين أن نقص فيتامين سي قد يؤدي إلى قصور في الحركة والوظائف المعرفية أيضا. وأن تناوله بنسبة مناسبة له أثر علاجي ووقائي من أمراض نفسية مثل الاكتئاب والزهايمر والسكيزوفرينيا. ونحصل عليه من أطعمة مثل الجوافة والتوت والفلفل الأخضر أو الأصفر أو الأحمر والبرتقال والليمون والبابايا والكيوي والبروكولي والتوت والفراولة.
= الأطعمة المخمرة: مثل الزبادي والخضروات المخللة ومخلل الملفوف والزيتون والجبن. وتحسن هذه الأطعمة حالة الجهاز الهضمي وتفيد البكتيريا النافعة به التي تزيد مستويات السيروتونين.
