د.محمد حافظ ابراهيم
يبحث الخبراء دائما عن طرق تساعد على إبطاء عملية شيخوخة الجسم. واكتشفوا أن هناك بكتيريا تعيش في فم الإنسان، يمكن أن تعاني من نقص نترات مصدرها نباتي . وأنه ليس سرا احتواء معظم النباتات على مركبات غير عضوية يطلق عليها نترات. وهذه المركبات تستخدم على نطاق واسع في عمليات تسميد الأراضي. ويحتوي الشمندر (البنجر) والخس والسبانخ والكرفس والجزر على نسبة عالية من النترات.
وغالبية الناس تعتبر النترات مادة مضرة.ولكن الابحاث الحديثه اوضحت ان النترات النباتيه مفيده عندما تكون بكميات مناسبه وصغيرة لا تشكل خطورة على الصحة. وقد أظهرت نتائج الدراسة أنه بفضل البكتيريا التي تعيش في تجويف الفم، تتحول النترات الموجودة في الطعام إلى أكسيد النتريك. وهذا الأكسيد يساهم في تنظيم عمل الأوعية الدموية ونقل الإشارات الكيميائية إلى الدماغ. أي أنه مادة مهمة لعمل الجسم بصورة صحيحة. وعند كبار السن تتباطأ عملية إنتاج هذا الأكسيد داخل الجسم، ما يؤدي إلى ضعف في عمل الدماغ والقلب والأوعية الدموية.
واتضح لباحثين من جامعة إكستر البريطانية، من نتائج تجربة استمرت 20 يوما أجروها بمشاركة 26 شخصا من كبار السن الأصحاء، تناولوا خلالها مرتين في اليوم عصير الشمندر الغني بالنترات لمدة 10 أيام، وفي الأيام العشرة التالية تناولوا عصير شمندر وهميا (من دون نترات)،و كانت النتائج أن تناول عصير الشمندر يساعد على زيادة البكتيريا المفيدة في تجويف الفم لدى الأشخاص اعمارهم حتى 70 عام وأظهرت النتائج، أن عصير الشمندر خلق بيئة مواتية للبكتيريا التي يرتبط وجودها في الجسم بصحة القلب والأوعية الدموية والدماغ وانخفض مستوى ضغط الدم الانقباضي.
واكتشف الباحثون، أنه بعد تناول مكملات من النترات، انخفض عدد بكتيريا وهذه البكتيريا ترتبط بتطور عمليات الالتهابات بالجسم التي تسبب التهابات الأمعاء والإسهال. و اوضحت الدكتورة آني فانهاتالو، كبيرة الباحثين من جامعة إكستر، إلى أن لهذه النتائج أهمية كبيرة في دراسة الشيخوخة الصحية. حيث بمكن لاضافة مواد غنية بالنترات إلى النظام الغذائي لمدة 10 أيام فقط، يحسن تركيب البكتيريا في تجويف الفم. وأن مثل هذه الحمية الغذائية، ستساعد على إبطاء شيخوخة الدماغ واستهلاك الأوعية الدموية مع التقدم بالعمر.
ويؤكد الباحثون، على أن التأثير الإيجابي لعصير الشمندر تأكد على كبار السن الأصحاء والنشطين. بالإضافة إلى ذلك ، قد تمنع بعض الأمراض التي غالبًا ما يعاني منها خاصه كبار السن. أكد علماء من جامعة ويك فورست الأمريكية أن شرب عصير الشمندر (البنجر) قبل ممارسة التمارين الرياضية يحسن من صحة الدماغ. حيث تؤكد جميع الدراسات الطبية أن ممارسة التمارين الرياضية تساهم في تحسين صحة الإنسان، لكن هذه الدراسه أكدت أن شرب عصير الشمندر قبل ممارسة الرياضة يساهم بشكل فعال في تخفيض الضغط ويحسن من أداء عمل الدماغ .
فبالإضافة لاحتوائه على الكثير من الفيتامينات والأملاح المعدنية اللازمة لعمل أعضاء الجسم المختلفة، يحتوي عصير الشمندر على مركبات النيتروجين والمواد المضادة للأكسدة التي تتحول إلى مركبات مفيدة تساعد في تحسين مرونة جدران الأوعية الدموية، الأمر الذي يقلل من آثار ارتفاع ضغط الدم . وأن شرب كميات من عصير الشمندر قبل الرياضة يساهم بتحويل النترات الموجودة فيه إلى مركبات أوكسيد النيتريك، التي تحسن عمل الشعيرات الدموية في الدماغ بحيث تؤمن وصول الأوكسيجين والمواد اللازمة لعمل خلاياه، الأمر الذي ينعكس إيجابا على الذاكرة والنشاط الذهني.
والبنجر له دورا اخر فى زيادة مستويات الهيموجلوبين وتعزيز المناعة، حيث كشفت دراسة حديثة ان أحد العوامل الرئيسية التى تسبب الشيخوخة هو نقص أكسيد النيتريك والهيموجلوبين وخفض المناعة حيث مع تقدم العمر يتناقص إنتاج أكسيد النيتريك ما يؤثر على الصحة الإدراكية ويعيق أيضا عمل الأوعية الدموية، لهذا السبب يعاني كبار السن من مشاكل الذاكرة وصحة الأوعية الدموية، ويحتوى البنجر على نترات غير عضوية يتم تحويلها إلى أكسيد النيتريك بمساعدة بكتيريا الفم .وأن إضافة الأطعمة الغنية بالنترات إلى النظام الغذائى، مثل عصير البنجر لمدة عشرة أيام فقط، يمكن أن يغير بشكل كبير الميكروبيوم الفموى، وهى البكتيريا المتواجدة بالفم والتى تعمل على إبطاء التغيرات السلبية فى الأوعية الدموية والمعرفية المرتبطة بالانسان .
