د محمد حافظ ابراهيم
في حين يمكن أن يتفق الجميع تقريبًا على أن البنجر له لون نابض بالحياة، لا يجد الجميع طعمه أو ملمسه جذابا تماما. فحتى أولئك الذين لا يميلون إلى تناول البنجر كاملا يمكنهم الحصول على العديد من الفوائد الصحية وربما أكثر مع مسحوق الشمندر. يوصي معظم اطباء التغذية بتناول الأطعمة الكاملة، ولكن عندما يتعلق الأمر بالبنجر، قد يكون مسحوق جذر الشمندر أفضل.
ما هو مسحوق الشمندر : مسحوق الشمندر مصنوع من البنجر المجفف، الذي يتم مزجه أو طحنه إلى مسحوق ناعم . وتقول الدكتوره جينجر هولتين، اخصائية التغذية في سياتل بالولايات المتحده والمتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية ان أي طعام في شكل مسحوق سيكون أكثر تركيزًا، حيث تمت إزالة الماء، وتم طحنه، لذا فأنت تستوعب أكثر مما كنت ستأكله، على سبيل المثال، إذا أكلت حبة بنجر كاملة . وبشكل عام، يحتوي مسحوق الشمندر على نترات ومضادات أكسدة أكثر من البنجر الطازج، حيث لا داعي للقلق بشأن غسل ملابسك أو تلطيخها بعصير البنجر.
فوائد مسحوق الشمندر:
1- يعزز الأداء الرياضي و يدعم البنجر وعصير البنجر تعافي العضلات، مما يعني أن مسحوق جذر الشمندر يدعم ذلك . توضح الدكتوره إيللا دافار، أن هذه الخضروات الجذرية غنية بالنترات، والتي تتحول إلى نتريت وأكسيد النيتريك . تدعم هذه المركبات صحة القلب من خلال تحسين الدورة الدموية ووظيفة الشرايين، مما يعزز لياقة القلب والأوعية الدموية. وأن التنفس بسهولة خلال التمرين بفضل مكملات جذر الشمندر يعزز القدرة على التحمل وحتى الأداء الرياضي.
2- يساعد في خفض الالتهابات. فالفواكه والخضروات هي حقا أساس تهدئة الالتهابات في الجسم، لكن البنجر يحتوي على بعض المركبات الفريدة التي تساعد بشكل خاص في دعم الصحة . إلى جانب كونها غنية بالبوتاسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والفولات وفيتامين سي، فإنها تحتوي على كمية صحية من مضادات الأكسدة . ويحتوي الشمندر على حوالي 30 بيتالاين مختلفًا، وهو نوع من مضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة الجذور الحرة وإدارة الالتهابات.
3-يدعم صحة الدماغ . تساعد نفس الآليات في جذر الشمندر التي تعزز الأداء الرياضي على دعم الدماغ . وتقول الدكتوره جينجر هولتين ان أكسيد النيتريك يساعد على استرخاء الأوعية الدموية، وخفض ضغط الدم، ويساعد على تدفق الدم بسهولة أكبر عبر الجسم، وهذا يشمل تزويد الدماغ بالطاقة والأكسجين. فعندما تكون مستويات الأكسجين في الدم خارجة عن السيطرة، يمكن أن تضعف الأداء الإدراكي والوضوح العقلي، وقد يساعد دمج مسحوق جذر الشمندر في نظام غذائي منتظم في الحفاظ على هذه المستويات تحت السيطرة.
4- يساعد في الحفاظ على ضغط الدم الصحي . إن النترات الموجودة في جذر الشمندر مفيدة حقًا لصحتك. حيث إن تأثيرات أكسيد النيتريك من جذر الشمندر يمكن أن تخفض ضغط الدم الانقباضي لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم . وأنه من المكملات التي يسهل العثور عليها وتكلفته منخفضة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، وهذه الفوائد تجعله واحد من أصح الكربوهيدرات التي يجب تناولها .
5- يدعم صحة الكبد. حيث تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في البنجر، مثل البيتالين والأنثوسيانين، في دعم عملية التنظيف أو إزالة السموم الطبيعية للجسم . ويمكن أن تساعد في التخلص من الخصائص غير المرغوب فيها في الجسم، بنفس الطريقة التي يمكن بها التبول . وتدعم مضادات الأكسدة هذه إزالة السموم (بشكل رئيسي في الكبد) عن طريق زيادة الإنزيمات بما في ذلك الجلوتاثيون و ترانسفيراز . وعندما يكون الكبد قادرًا على إزالة السموم من المواد الكيميائية والسموم بشكل أكثر فعالية، يكون جسمك قادرًا بشكل أفضل على موازنة هرموناتك، والحفاظ على مستويات الكوليسترول وتحسين مستويات الطاقة.
