د محمد حافظ ابراهيم
سكر الفركتوز يمكن أن يسبب مرض الكبد الدهني غير الكحولي : تشير الدكتورة بافلوفا، أخصائية أمراض الغدد الصماء بروسيا الاتحاديه ، إلى أن الفاكهة اللذيذة والمفيدة يمكن أن تسبب أمراض الكبد. وتضيف بافلوفا، ان الفواكه، بها مواد غذائية غنية بالكربوهيدرات والجلوكوز والفركتوز، وارتفاع نسبة سكر الفركتوز يمكن أن يسبب مرض الكبد الدهني غير الكحولي.
حيث تحتوي الفواكه ذات النوى، على نسبة عالية من سكر الجلوكوز وأقل نسبه من سكر الفركتوز، وهذا يعني أن التفاح يحتوي على نسبة أكبر من سكر الفركتوز و اقل من الجلوكوز، أما في المشمش مثلا فنسبة الجلوكوز أعلى من الفركتوز. و يخطئ الشخص عندما يفكر أيهما أقل خطورة على الصحة التفاح أم المشمش ، لأنه يتناول كمية كبيرة من سكر الفركتوز، ما قد يؤدي إلى الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي . وأما سكر الجلوكوز فيهضم بمساعدة هرمون الأنسولين، ويتحول إلى طاقة ودهون متراكمة، في حين تمتص بروتينات الكبد سكر الفركتوز بكامله .
ومن المهم عدم تناول الفواكه كوجبات خفيفة، بل يجب تناولها كحلوى. فعندما يتناول الشخص الفواكه والثمار كوجبة خفيفة، يحصل على الجلوكوز والفركتوز، ما يؤدي إلى إفراز كمية كبيرة من الأنسولين تناسب الكمية التي تناولها، ولكن في هذه الحالة يفتقر النظام الغذائي إلى عنصر مهم هو البروتين . لذلك فإن تناول الفواكه كوجبة خفيفة أمر جيد إذا كان كحلوى. ولكن عند تناول قطعة من الجبن ولبن الزبادي وتفاحة ومشمش يكون أفضل، لأنه في هذه الحالة ينخفض مستوى الجلوكوز في الدم، ويقل تراكم الدهون .
الفواكه والثمار قد تسبب السمنة : كما تحذر الدكتورة بافلوفا الأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد من الإفراط بتناول الفواكه والثمار . حيث أن سكر الفركتوز الموجود في الفواكه والثمار، يحفز عملية تراكم الخلايا الدهنية في الجسم. كما أن تناول هذه المواد بصورة منتظمة ودورية بكميات كبيرة، قد يصبح سببا بتليف الكبد غير الكحولي.
ويمكن تجنب حدوث مشكلات صحية بمراعاة هذه القواعد البسيطة:
= عدم تناول أكثر من 200-300 غرام من الفواكه والثمار في اليوم، ما يعادل تفاحتين في اليوم .
= يجب تناول الفواكه والثمار بعد وجبة الطعام الأساسية.
= الامتناع عن تناول الفواكه والثمار مساء. لأنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تحتاج لهضمها كمية كبيرة من الماء والطاقة و الوقت، وهذا يسبب سوء النوم .
= يجب عدم عصر التفاح والبرتقال والعنب وغيرها من الفواكه والثمار. لأن هذا يعني تناول كمية مضاعفة من سكر الفركتوز من دون الألياف الغذائية. وتناول هذه العصائر يؤدي إلى الإصابة بمرض النقرس .